论文部分内容阅读
随着经济社会不断进步,经济全球化不断深入发展,人们饮食文化日益多样化,食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。由于食品样品组成非常复杂,被检测物含量微小且在测试中易与其他组分相互干扰,分析检测较为困难,因此建立准确,灵敏,特别是不依靠大型仪器的检测方法,用于检测食品添加剂中各种有害物质具有重要的现实意义。以此为指导思想,本文构建了两种新型的功能化分子印迹聚合物,分别对食品中的三聚氰胺和苯甲酸进行检测。具体内容如下：第一章.综述了食品安全的现状,分子印迹的原理和方法学,化学传感的原理和分类,分子印迹化学传感的研究进展,并介绍了三聚氰胺和苯甲酸两种食品添加剂的检测的研究进展,预测了食品添加剂检测的发展方向。第二章.构建了一种新型的三聚氰胺快速检测法。合成了新型的水溶性十字交联剂三乙烯基四甲基丙烯酰胺和水溶性偶氮苯对甲基丙烯酸酯基偶氮苯磺酸,并用间苯三酚为模板分子与之交联共聚制备了分子印迹水溶胶,测试了其对底物的结合能力和光控吸收和释放能力,研究了体系中三聚氰胺的浓度对材料异构化速率的影响,并绘制了标准曲线。构建了一种新型的三聚氰胺检测法,能准确检出奶样中三聚氰胺的含量,前处理方便,测试过程快速,检准确性较好,检测限可达0.25 ppm,不依赖大型仪器,有望广泛应用于奶制品中三聚氰胺含量的检测。第三章.设计了一种新型的苯甲酸比色分子印迹聚合物。以3,4-二羟基苯甲醛和4-甲基吡啶为原料,经缩合反应和烷基化反应成功合成了变色功能单体3,4-二羟基苯乙烯-4-(1-烯丙基)吡啶盐,并将其制作成钠盐APVBO,通过1H-NMR、13C-NMR对产物的结构进行了确证。利用紫外-可见分光光度计测试了单体与苯甲酸的相互作用,确定了APVBO与苯甲酸是以1：2的比例形成络合物的。该功能单体有望发展为苯甲酸的分子印迹比色传感器。将苯甲酸,APVBO和TRIM进行交联共聚,制成变色分子印迹聚合物,并用紫外-可见分光光度计对聚合物与苯甲酸的相互作用进行了研究,结果表明,聚合物与苯甲酸的变色效应消失。原因可能是烯丙基的聚合破坏了变色分子的推-拉电子效应,也可能是当TRIM与APVBO交联形成刚性的3D骨架后,苯甲酸分子优先与TRIM骨架中的氧原子发生氢键作用,而难以进入特异性空腔内部与APVBO变色基团发生作用。