本文对从薯莨中提取薯莨色素的方法进行了优选,得到了提取的最佳工艺:70%丙酮溶液为提取剂,溶质和溶剂比1:5,60℃水浴中浸提3h。并且对提取的薯莨色素的pH、光照、温度和金属离子对其稳定性的影响进行了研究,结果表明,薯莨色素耐光性差,适宜避光保存;在70℃以下、酸碱为中性的条件下性质稳定;Fe2+和Zn2+对其稳定性的影响不大,但是Ti4+对其影响很大。用提取的薯莨色素溶液对棉及真丝织物进行染色实验,通过测定K/S值及颜色特征值L*、a*、b*,确定了染色的最佳工艺,并且测定染色后织物的色牢度。结果表明,以铁离子为媒染剂,采用轧染法染色后的棉和真丝织物都能获得较好的染色深度,而以铝离子为媒染剂染色试样的颜色较浅,薯莨染色试样的水洗和摩擦牢度基本都符合要求,但日晒牢度差。薯莨染色对织物的抗紫外性能,服用性能和物理机械性能产生不同程度的影响,扫描电镜和X-射线衍射等测试表明,染色没有使棉和真丝的内部结构发生变化。