【摘 要】
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γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,简称GABA)是一种广泛存在于原核生物和真核生物的非蛋白质氨基酸,是中枢神经系统的一种重要抑制性神经递质。GABA对人体具有多种生理功能,具有抗心律失常、降低血压、调节心血管、镇静神经及提高人体生理活性等作用。因而它作为新型功能因子在功能性食品领域中具有广泛的应用前景。本试验主要是利用本课题组前期分离出的产GABA的乳酸菌作为出发菌株,并对其进
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γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,简称GABA)是一种广泛存在于原核生物和真核生物的非蛋白质氨基酸,是中枢神经系统的一种重要抑制性神经递质。GABA对人体具有多种生理功能,具有抗心律失常、降低血压、调节心血管、镇静神经及提高人体生理活性等作用。因而它作为新型功能因子在功能性食品领域中具有广泛的应用前景。本试验主要是利用本课题组前期分离出的产GABA的乳酸菌作为出发菌株,并对其进行了紫外线诱变和发酵条件的优化研究。通过利用紫外线对出发菌株进行诱变处理,并经连
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本文研究了烟梗中多糖化合物的提取方法,并对多糖提取物进行了结构的初步分析。结果表明:1.采用改进的“溶剂提取法”探寻了烟梗多糖的提取,以烟梗多糖化合物的提取率为考察指标,采用L_9(3~4)正交试验法对提取过程中温度、浸提剂浓度、浸提时间,催化剂四因素进行提取条件的优选研究。正交试验结果表明烟梗多糖的最佳提取工艺为:温度220℃,浸提液浓度85%,反应时间90min,选用1号催化剂,多糖的提取率可
本文研究了磷脂酶D在有机溶剂中的催化性能和二级结构,建立了相应的检测方法,并探讨了磷脂酶D在有机溶剂中的构效关系。主要研究内容及结果如下:以log P为量化指标考察了有机溶剂对磷脂酶D催化活力的影响,研究结果显示log P过高或过低的有机溶剂都不利于酶促反应的进行,最佳溶剂为乙醚,其次是乙酸乙酯、氯仿和二氯甲烷。花生磷脂酶D对底物卵磷脂的来源具有选择性,对大豆卵磷脂的催化活力明显高于鸡蛋卵磷脂。通
谷氨酰胺转胺酶由于可以催化蛋白质分子内或分子间发生交联,从而改善蛋白质食品的特性,在食品工业中有非常高的应用价值。本研究通过从土壤中筛选出产酶菌株和对产酶菌株的诱变选育,以期获得有较高产酶能力的菌株。另外也试图通过基因工程的手段在大肠杆菌中大量表达谷氨酰胺转胺酶。从土壤中筛选得到一株产谷氨酰胺转胺酶的菌株H-197 ,并根据菌株形态、培养特征、生理生化特性以及16S rDNA序列等进行多项分类研究
花生四烯酸(ArachidonicAcid,简称AA,即5,8,11,14.二十碳四烯酸)属于ω-6系列长链多不饱和脂肪酸,是人体前列腺素、凝血噁烷、环前列腺素、白三烯合成的重要前体物质,具有多种生理活性。AA被广泛应用于医药、化妆品、食品、农业及其他领域。目前,高山被孢霉发酵法被公认为AA最好的工业化生产方法。但至今此生产方法发酵过程AA含量难以控制,饱和、单不饱和脂肪酸含量过高以及葡萄糖转化率
γ-氨基丁酸(GABA)是一种广泛分布于动植物体内的非蛋白氨基酸,具有许多重要的生理功能。在植物中,γ-氨基丁酸(GABA)参与了植物抵御逆境胁迫反应,对病虫害的保卫反应等过程。在动物中,GABA作为哺乳动物中枢神经系统一种主要的抑制性神经递质,参与脑循环生理活动,具有降低血压、治疗癫病、镇静安神、促进睡眠、增强记忆力、控制哮喘、调节激素分泌、促进生殖、肾肝功能活化等功能,被广泛的应用于食品、医药
菊粉以及其下游产物作为一种功能性食品添加剂已经在世界范围内得到了广泛应用。近年来,菊粉的开发利用受到国际食品界的高度重视,与其相关的研究十分活跃。而是我国在这一领域的研究与开发起步较晚,现在菊粉精制工艺相对落后,已经制约菊粉产业的发展。因此,对既能生产出高纯度菊粉又适合大规模工业化生产的精制工艺研究就显得十分重要。本论文研究了以菊芋粗提液为原料,依次经过加灰充炭澄清,活性炭脱色,离子树脂脱盐和喷雾
采用溶剂浸提脱毒、蒸汽脱溶脱毒和在温度28～32℃,水分10～30%,pH值6～7,菌种与桐粕比例1:85～100,发酵时间24h～36h条件下对桐粕微生物发酵脱毒,对桐粕进行三步脱毒处理,所得脱毒桐粕粉,以急性半数致死量(LD_(50))毒性分级,属实际无毒。用单因素试验法,探讨粒度、pH值、浸取时间、浸取温度及料液比五因素对桐粕提取蛋白质的影响,以蛋白质得率为指标,优选提取条件,通过L_93~
本论文对L-乳酸生产菌的太空诱变育种、发酵罐发酵条件及玉米芯的水解条件进行了研究。本研究主要包括三个方面的内容:1 L-乳酸生产菌的太空诱变本研究利用太空诱变育种技术对木糖发酵产L-乳酸的野生菌株进行了诱变,通过富集、平板筛选、液体发酵筛选、遗传稳定性试验最终得到一株正向突变菌株Lt-s。该菌株在5L发酵罐水平上,以8%的木糖为底物,48℃发酵48h后L-乳酸产量达到了70.0g/L,糖酸转化率为
β-胡萝卜素普遍存在于有色蔬菜和水果之中。其在胡萝卜中有较高的含量。β-胡萝卜素是一种抗氧化剂,具有解毒作用,是维护人体健康不可缺少的营养素,在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能,并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。研究立足于我国的资源优势和生产实际情况,针对目前世界市场上对天然β-胡萝卜素不断增大的需求量以及现代人群对营养和保健方面的需要来进行天然β-胡萝卜素提取及相关应用
类胡萝卜素是广泛存在于自然界的一大类色素,其在人类生活、保健、医疗上的重要性逐渐为人们所认识。以β-胡萝卜素为代表,作为食品添加剂起色素和营养强化剂的作用。另外,其出色的抗氧化功能也在本研究工作中得到证明。通过对福建红酒酒糟中菌株进行分离,筛选到一株编号为B-5的产色素菌株,经过菌种鉴定,确定为红酵母属(Rhodotorula glutinis var glutinis)并对其产色素条件和色素性质