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黄曲霉毒素(Aflatoxins，简称AFT)是目前已知作用最强的基因毒性物质和致癌物质，在高温、高湿环境下，极易产生且不易去除。我国药材种植、加工、运输、存储过程中，稍有不慎，极易染毒。本研究建立了适合于普遍植物药材进行黄曲霉毒素检测的IAC-HPLC法，并运用该法对福州各大药店的11种药材（甘草、当归、泽泻、山药、绞股蓝、鱼腥草、麦冬、枸杞子、三七花、红花、山楂）进行黄曲霉毒素污染调查，为完善的限量标准及检测方法提供科学参考。研究内容如下： 1.对中药材中黄曲霉毒素检测步骤的前处理、净化、衍生方式、色谱条件进行探索、优化，成功建立植物药材中检测黄曲霉毒素的高效液相法。该法以信噪比S/N=3∶1（N=噪声，S=被测物信号/单位体积）作为最低检出限。黄曲霉毒素AFB1、AFB2、AFG1和AFG2的最低检测限分别为0.1、0.02、0.05和0.05μg/kg。以目前最严格的欧盟限量标准AFB1＜2μg/kg，此方法能满足现在国际上越来越严格的黄曲霉毒素限量的检测要求。以甘草为基质，加标水平在0.5～8ng/mL范围内，线性方程为：YB1=37959X+669.33（r=0.9999）；YB2=81720X+2225.8（r=0.9999）；YG1=35430X+1821.6（r=0.9999）；YG2=18884X+654.04（r=0.9999）；除AFG2外加标回收率在62%～88%，其余加标回收率在74%～108%，日内和日间RSD为1.02～11.7％，1.53%～6.21%，结果证明该方法准确、可靠，适用于中药材中黄曲霉毒素的检测。 2.在黄曲霉毒素检测步骤中，净化是重要一环，本实验对净化用免疫亲和柱进行效能比较及最佳使用条件进行研究。本实验选用Vicam、Clover、Romer、华安麦科公司的这四种目前最常使用的黄曲霉毒素总量柱进行研究，结果表明：Vicam、Clover、Romer、华安麦科的黄曲霉毒素总量柱，最大承受AFB1的柱容量分别为：355ng、287ng、602ng、475ng。Romer的加标回收率好于其他，平均达107%。免疫亲和柱的上样的甲醇和乙腈耐受度分别在20%和10%以下;Cover和华安麦科公司产的IAC柱pH值在7.0是为吸附最优，Vicam和Romer公司产IAC柱pH值分别在7.2和7.4为吸附最优。各种品牌免疫亲和柱的重复利用中，活化时间均要求大于18小时。各品牌IAC柱均可重复使用1～3次且吸附率均在90%以上，3次重复使用后回收率不同程度减低，其中在吸附率可使用范围内，华安麦科公司的IAC重复使用次数可达到7次。 3.研究不同炮制方法对中药材中黄曲霉毒素含量的影响。实验结果表明：净制前后对比，黄曲霉毒素减少率达75%；加热炮制（炒制）对药材中黄曲霉毒素几乎没有影响；蜜制药材容易滋生黄曲霉毒素；酒制、盐制对药材，黄曲霉毒素均有不同的减少，但是无法彻底去除。