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本文以采自福建省主要城市郊区农田上的23个蔬菜品种(共计470个样品)以及相对应的表层土壤为对象,研究了蔬菜和土壤Pb含量、土壤Pb的有效性及其影响因素、不同蔬菜品种从土壤吸收富集Pb的特点,并在此基础上推算出各蔬菜品种土壤铅的安全临界值和限制临界值。主要结果如下：1、供试蔬菜土壤全Pb含量介于6.83-1872.01mg/kg之间,平均值为113.80mg/kg。9%的供试土壤样品Pb含量超过土壤环境质量二级标准。2、供试蔬菜土壤有效Pb含量介于0.71-959.63mg/kg之间,平均值为27.20mg/kg。供试各蔬菜土壤有效Pb含量均与土壤全Pb含量呈极显著相关,说明土壤Pb全量含量是有效Pb含量的基础。蔬菜土壤有效Pb含量与pH、有机质、CEC关系、土壤各粒级含量之间不存在显著相关。3、各种蔬菜可食用部分的Pb含量介于0-1.26mg/kg之间,平均值为0.13mg/kg。不同蔬菜品种可食用部分平均Pb含量(mg/kg)依次为：豇豆(0.27)>菠菜(0.24)>苋菜(0.21)>芋头(0.204)>花瓶菜(0.18)>芥菜(0.16)>大蒜(0.16)>莲藕(0.16)>芹菜(0.13)>油菜(0.11)>葱(0.11)>空心菜(0.10)=萝卜(0.10)>莴笋(0.09)>春菜(0.09)>包菜(0.05)>黄瓜(0.04)=菜椒(0.04)=花菜(0.04)>葫瓜(0.03)>西红柿(0.03)=四季豆(0.03)>茄子(0.02)。4、23种蔬菜中,除包菜、葱、四季豆、莲藕、菜椒、黄瓜和芋头之外,其余16种蔬菜Pb含量与土壤全Pb含量之间均呈显著或极显著相关。除黄瓜、葱、莲藕和四季豆之外,其余19种蔬菜Pb含量与土壤有效Pb之间均呈显著或极显著相关。多元回归分析结果表明,在土壤全Pb、有效Pb和土壤理化性质之间,土壤有效Pb是影响蔬菜Pb含量的最主要因素。大部分蔬菜对土壤Pb的富集系数(全量基或有效量基)随着土壤全Pb含量或有效Pb含量的增加而减少。5、以我国食品卫生标准中的蔬菜Pb允许限量为基础,利用蔬菜含Pb量与土壤全Pb或土壤有效Pb之间以及土壤全Pb与土壤有效Pb之间的相关关系计算出各蔬菜品种土壤的安全临界值和限制临界值。油菜、菠菜、芥菜、花瓶菜、春菜、空心菜、苋菜、芹菜、大蒜、莴笋、萝卜、豇豆、花菜、西红柿、茄子、葫瓜的土壤全Pb安全临界值(mg/kg)分别为200.4、119.3、114.9、374.4、302.3、155.2、99.0、214.9、418.3、227.3、174.0、58.6、752.0、205.2、729.6、77.0；这些蔬菜土壤的有效Pb安全临界值(mg/kg)分别为33.5、25.2、23.8、170.7、70.9、279.1、15.9、33.5、96.7、59.1、48.1、6.1、129.0、36.5、217、29.4。各种蔬菜土壤全Pb和有效Pb限制临界值分别是土壤全Pb和有效Pb安全临界值的1.5倍。6、以福建省安溪县湖头镇为例,结合湖头镇农产品产地环境质量评价图进行芥菜土壤种植适宜性分区。第2、33、13、32单元中的土壤有效Pb含量介于芥菜的安全临界值(23.8mg/kg)和限制临界值(35.7mg/kg之间),划分为限制种植区域；第26单元土壤有效Pb含量超过限制临界值,划分为禁止种植区。