本试验旨在研究饲粮中不同铁添加水平对北京鸭生长性能、养分表观利用率、血液生化指标、器官发育、肠道含铁酶活性、胴体性状、肉品质、微量元素沉积和胫骨发育的影响，从而确定饲粮中铁的适宜添加水平。试验采用单因子试验设计，铁添加量设7个水平:分别为0（低铁组）、0（基础组）、30、60、90、120、150mg/kg，每个处理8个重复，每个重复20只鸭（公母混养），共计1120只1日龄北京鸭。动物饲养试验为35d，分1-14d、15-35d两个阶段并按等能等氮配制饲粮，且在14d、35d采集样品。动物饲养试验结束后，进行为期7天的代谢试验（3天预试验），收集排泄物，测定养分。试验结果如下:
　　1)与基础组相比，低铁组肉鸭14d和35d BW、1-14d、15-35d和1-35dADG、1-14d ADFI、35d能量和干物质利用率、14dRBC、Hb、Hct和MCV、35d器官发育、35d肠道含铁酶活性、35d胸肌率、35d肝脏铁沉积、14d和35d胫骨发育指标显著降低（P＜0.05），15-35d和1-35d F/G显著增加(P＜0.05)。
　　2)随着饲粮铁添加水平上升到60mg/kg，肉鸭14d BW、1-14d ADG和ADFI以及35d BW、15-35dADG呈二次曲线显著增加(P＜0.05)，15-35d和1-35d F/G呈二次曲线显著降低（P＜0.05）。
　　3)随着饲粮铁添加水平增加，肉鸭35d能量和干物质表观利用率呈二次曲线显著增加（P＜0.05），肉鸭35d铁表观利用率显著降低（P＜0.05）。
　　4)随着饲粮铁添加水平增加，肉鸭14dRBC、14d Hb、14d MCH、14MCHC及35d RBC、35d Hb和35d MCHC显著增加(P＜0.05)。
　　5)随着饲粮铁添加水平增加，肉鸭14d肝脏、十二指肠、空肠、回肠、脾脏、胸腺、法氏囊绝对重量及肉鸭35d十二指肠、空肠、肾脏、脾脏绝对重量显著增加（P＜0.05）。肉鸭14d肝脏指数、回肠指数、脾脏指数、胸腺指数、法氏囊指数及肉鸭35d十二指肠指数、空肠指数、肾脏指数、脾脏指数显著增加(P＜0.05)。
　　6)随着饲粮铁添加水平增加，肉鸭14d和35d十二指肠MDA含量显著降低(P＜0.05)，14d和35d CAT、14d SDH活性显著增加(P＜0.05)，其值呈二次曲线变化且在添加量为60mg/kg达到最佳值。
　　7)随着饲粮铁添加水平增加，肉鸭35d胸肌剪切力、滴水损失、b*值显著降低(P＜0.05)，35d胸肌a*值显著增加(P＜0.05)，与此同时，35d腿肌剪切力、滴水损失显著降低(P＜0.05)，腿肌a*值显著增加(P＜0.05)。
　　8)随着饲粮铁添加水平增加，肉鸭35d肝脏、肾脏、十二指肠、空肠、胸肌、腿肌中铁沉积量呈线性显著增加(P＜0.05)。
　　9)随着饲粮铁添加水平增加，肉鸭14d胫骨长度、鲜重、脱脂重、强度及35d胫骨长度、脱脂重、密度显著增加(P＜0.05)。
　　结果表明，饲粮中铁含量为33.60mg/kg和33.93mg/kg不能满足肉鸭最佳生长需要。而饲粮中添加适宜水平铁显著提高不同生长阶段肉鸭生长性能和养分利用率和血液指标，促进器官发育、提高肠道含铁酶活性、改善肌肉品质和胫骨质量。利用二次曲线回归分析，以BW、ADG为标识得出1-14d肉鸭适宜铁添加量为81.63、82.80mg/kg，以BW、ADG、F/G为标识15-35d肉鸭适宜铁添加量为89.41、85.25、75.00mg/kg。