蔓菁(Brassica rapaL．)，十字花科芸苔属，一年或二年生草本植物。蔓菁根肥大，味甘、辛、苦，性温、无毒。入胃、肝、肾三经。具有开胃消食，下气宽中，利湿解毒的功效。蔓菁生长于陕西关中渭北旱塬地区，合阳蔓菁为蔓菁的一种，其形似人参，富有营养，在当地有“蔓菁根，赛人参”的谚语。但目前对其食用及药用价值尚未有研究报道。为了对其资源进行开发利用，本文对其化学成分及药理活性进行了研究。以合阳蔓菁根为研究对象，初步确定了其含有的化学成分，测定了其主要化学成分的含量，研究了硫代葡萄糖苷的提取工艺，考察了其对小鼠抗疲劳、耐缺氧，胃肠运动的影响，研究结果如下：　　 采用试管、层析预试验的方法进行了系统预试，结果表明，合阳蔓菁中含有氨基酸、蛋白质、还原糖、多糖及糖苷类、有机酸、植物甾体、三萜类、生物碱类等化学成分，未发现黄酮、鞣质、多酚、皂苷、葸醌、内酯、强心苷、挥发油类成分。　　 通过萃取、硅胶柱层析、重结晶等方法从合阳蔓菁中分离得到了2个单体化合物，通过化学和波谱分析鉴定了其中的1个化合物，为烯丙基硫代葡萄糖苷。　　 对合阳蔓菁中的主要化学成分含量做了初步的测定，结果表明，合阳蔓菁中的还原糖、总糖含量分别为5.67％和21.78％，蛋白质含量为5.3％，总有机酸含量为3.29％，总硫代葡萄糖苷含量为63.95μmol/g。　　 对合阳蔓菁总硫代葡萄糖苷的超声提取工艺进行了研究，采用单因素和正交试验得出了提取总硫苷的最佳工艺条件。结果表明，影响超声提取的因素为超声功率＞超声时间＞料液比，最佳工艺条件为超声功率250W，超声时间30min，料液比1：10。　　 针对合阳蔓菁所具有的抗疲劳、开胃消食等作用对其进行了药理活性研究。抗疲劳实验表明，合阳蔓菁水提物可明显提高小鼠平均游泳时间、增加小鼠平均肝重，具有显著的抗疲劳作用；常压耐缺氧实验表明，合阳蔓菁水提物延长缺氧状态下小鼠的存活时间，具有一定的耐缺氧作用；胃肠动力实验表明，合阳蔓菁水提物促进正常小鼠胃排空，增强小鼠小肠推进运动，具有显著的增强胃肠动力的作用，存在剂量的正相关性；抑菌实验结果表明，合阳蔓菁总硫苷对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有一定的抑菌作用；急性毒性实验表明，合阳蔓菁为一种实际无毒的物质。　　 综上所述，本文较为系统的的研究了合阳蔓菁的化学成分及药理活性，研究成果对以合阳蔓菁为原料的功能食品开发具有一定的学术价值和实用价值。