中國是茶的發源地，歷史悠久的茶文化為中華兒女乃至世界人民保留了一份寶貴的文化遺產：以史書、詩歌、諺語、故事等各種文學形式流傳下來。作為詩國高潮的有唐一代，是茶文化發展的發軔期，茶與詩歌的結合形成了茶文化史上以藝術反映史料的一種內涵意義豐富的文學形式。研究唐代茶詩，有利於瞭解唐代經濟發展、文學繁榮、生活社交等諸多層面，對進一步從史學和文化方面進行研究起著重要的文獻作用。本論文主要以《全唐詩》為底本，檢索整理唐代茶詩為研究對象，在實際研究上，首列緒論對該選題國內外研究現狀、選題意義和研究視角作一概述；以歷史發展的觀點，在第一章縱向梳理茶的起源和飲茶的歷史嬗變以及從文學本身的發展脈絡掌握唐以前茶詩和茶入詩壇的發展軌跡；同時橫向的考察唐代茶詩產生的當代背景因素和詩人選擇茗飲的內在動因，以期為後文探究茶文化的深層意義奠定基礎；第二章將《全唐詩》茶詩進行概述，運用主題歸類法，對其題材內容以“茶情”、“茶具”、“茶事”、“茶用”四方面進行詳細分類；第三章從文獻角度，運用以詩證史的方法，考察《全唐詩》茶詩中的史料價值，包括茶葉產地、茶葉種類、飲茶場所的考察；第四章在以上三章研究的基礎上，運用文史結合的方法，從文化角度探討唐代茶詩中的茶學、詩學、和哲學內涵，主要關照詩歌中所彰顯的人文精神。綜上所述，本文通過唐代茶詩所反映的唐代社會內容，增補唐代茶業史料，探究唐代茶業文化，以期我國茶業文化研究能夠不斷地走得更深更遠。