拟穴青蟹(Scylla paramamosain)是我国重要的海水养殖蟹类,但是对拟穴青蟹营养学研究还是非常匮乏,这也是限制拟穴青蟹大规模养殖的重要原因之一。糖类物质作为三大营养素之一,是水产饲料中最廉价的能量来源,在一定程度上能够节约饲料蛋白,从而降低生产成本。在青蟹的活饵料中含有一定量的糖类物质,表明青蟹对于糖类具有一定的利用能力。为探究拟穴青蟹幼蟹饲料中不同糖源及糖水平对其生长、生理代谢的影响,以期了解拟穴青蟹幼蟹对糖类物质的利用能力。本论文共设计2个试验,结果和结论如下:1.试验一:饲料不同糖源对拟穴青蟹幼蟹生长、饲料利用、体组成及糖原含量的影响试验共设计了6种糖源,分别是葡萄糖、蔗糖、糊精、小麦淀粉、玉米淀粉和木薯淀粉,水平为20%。各组以鱼粉和酪蛋白为蛋白源设定饲料蛋白水平为45%,以鱼油和豆油为脂肪源设定脂质水平为9.5%,用纤维素作为填充剂调整以满足各组间能量相等。拟穴青蟹幼蟹初始体重为0.71±0.03 g,养殖周期为8周。整个实验周期,记录每天的死亡率和蜕皮情况。结果表明拟穴青蟹幼蟹最终体重、增重率、体组成和糖原含量受到饲料不同糖源显著影响(P<0.05)。拟穴青蟹幼蟹的存活率:玉米淀粉>木薯淀粉>糊精>小麦淀粉>葡萄糖>蔗糖;增重率:木薯淀粉>玉米淀粉>糊精>小麦淀粉>蔗糖>葡萄糖。不同糖源对拟穴青蟹幼蟹饲料利用影响显著,葡萄糖组饲料转化率最高,显著高于玉米淀粉组、木薯淀粉组和糊精组(P<0.05)。玉米淀粉组的蛋白质效率最高,显著高于葡萄糖组,与其他组无统计学上的差异。蔗糖组与木薯淀粉组拟穴青蟹幼蟹的蜕壳频率(MF)显著高于于葡萄糖组,与其他组无统计学上的差异。饲料不同处理对青蟹幼蟹体水分含量、体蛋白以及灰分无显著影响,对体脂肪含量影响显著(P<0.05),木薯淀粉组的体脂含量显著高于葡萄糖组。蔗糖组与玉米淀粉组的肝糖原含量显著高于其他各组。在本试验中,玉米淀粉是较为适宜拟穴青蟹幼蟹生长的饲料糖源。2.试验二:不同糖水平对拟穴青蟹幼蟹生长、体组成以及肝胰腺糖代谢、脂代谢关键酶基因表达的影响试验以糊化玉米淀粉为唯一糖源,设置5种糖水平,分别为8.55%、13.36%、17.76%、25.64%和32.50%。同试验1设置45%蛋白水平,设置9.5%脂肪水平。对初始体重为1.84±0.07 g的拟穴青蟹幼蟹进行为期8周养殖试验。室内养殖条件与试验1相同。试验结果表明,饲料中不同糖水平对拟穴青蟹幼蟹的生长有显著影响,经过折线回归分析得,在24.08%糖水平时,拟穴青蟹幼蟹获得最大增重率。青蟹幼蟹体脂肪含量、血糖含量及肝糖原含量受到饲料糖水平的影响显著,高糖水平导致高的血糖浓度和过多的脂肪沉积。同时,经过实时荧光定量PCR分析测定,拟穴青蟹幼蟹肝胰腺中的葡萄糖激酶、果糖2,6-二磷酸酶的基因表达也受到饲料中不同糖水平的影响,葡萄糖激酶的mRNA表达在最高糖水平组(32.50%)中表达量最低,而果糖2,6-二磷酸酶基因的表达量在25.64%糖水平组最高。糖代谢的变化也会引起脂肪代谢的变化,脂肪酸合成酶基因在25.64%和32.50%糖水平组中的表达量分别为8.55%糖水平组的5倍和10倍。本试验中,拟穴青蟹幼蟹对高糖水平饲料有一定的耐受力,但饲料中添加过高水平的玉米淀粉会导致体内脂质积累,24.08%饲料糖水平能够获得最大生长。