盘类是餐具中的主要分支之一,它离不开人们的饮食文化,其自身也是随着时代发展不断衍化变迁。从近代开始,盘类的种类发展千差万别,种类繁多,再加之新材料新工艺的不断涌现,盘类设计在现有的时代背景下呈现出略带茫然和无序的局面。所以,我们有必要重新审视这承载着世界文化的“器”,是什么决定器具的选材与用料,是什么使得在特定的人文、地域环境下用不同种盘类。这就是盘类设计研究的必要性。目前盘类研究中分为两种:一种属于文化性质的考究,探寻,溯源,以考古的方式去探寻它的源头,属于考古方向。另一种是以传统材料——陶瓷及其工艺对盘类设计的应用,更多侧向于美学以及艺术工艺方向。这两种研究方式的缺陷在于没有着重的把握住盘类发展趋势以及盘具的使用对象——人,也就是缺乏从设计事理学角度的研究,寻找万事皆有因这一过程。同时,现代设计材料的广泛应用到日常生活中,尤其是餐饮业,我们有理由说盘类设计已不再是单一的陶瓷工艺,甚至需要一个标准去衡量和审视盘具设计中材料运用的是否得当。寻找“合情”与“合理”这一途径便成了盘类设计中尤其是材料工艺方面需要急需解决的问题。另外,称之为盘的工业产品种类越来越多,本题主要研究餐盘,以及餐盘的衍生品——装饰盘及风格盘,而其他特征似盘但功能并非用于餐饮之类的盘似品则不在研究范围之内。本题以材料工艺研究为明线,以人文化地域化特征为暗线,在对设计的初步尝试和人文地域化的考究之后,逐步尝试与实践,最终逆推至主题并得出结论:“食之以皿,适用于民”这一主题。