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本课题采用内源乳化凝胶法制备海藻酸钠微球包封L-抗坏血酸（简称Vc-ALG微球），旨在利用此方法来提高L-抗坏血酸的稳定性，并将制备好的微球应用到化妆品中。首先定量考察L-抗坏血酸在不同条件下的稳定性情况，同时筛选出最适合作为微球壁材的海藻酸钠样品。在此基础上，采用单因素以及响应面实验相结合的分析方法，以包封率和微球粒径作为考察指标，优化藻酸钠微球包封L-抗坏血酸制备条件。为了进一步提高微球对L-抗坏血酸的包封率，在最佳制备条件的基础上，采用海藻酸钠(ALG)和N,O-羧甲基壳聚糖(NOCC)复配作为壁材，制备海藻酸钠/N,O-羧甲基壳聚糖微球（简称Vc-ALG/NOCC微球），以达到增加包封率目的。为了降低外界环境对Vc-ALG/NOCC微球的影响，采用壳聚糖加固微球（简称CS-Vc-ALG/NOCC微球），从而扩大微球的应用领域。L-抗坏血酸稳定性考察实验表明L-抗坏血酸在酸性、中性或超纯水，避光，低温，无氧的条件下，24h内L-抗坏血酸残存率保持在90%以上。从海藻酸钠G/M比值对其进行筛选，选择G/M比值为2.01的样品作为实验原料。通过Design-Expert8.0.6软件中的响应面分析对制备条件进行优化，确定Vc-ALG微球最佳制备条件为：span80用量为油相的2%(w/w)，水相体积分数φ为30%，转速为400rpm，海藻酸钠的质量浓度ρ为18.80g·L-1，n(冰醋酸): n(CaCO3)=3.29:1，w(Ca):w(ALG)=7.16%。在此条件下，Vc-ALG微球的包封率为63.83%。利用壳聚糖为原料，采用两步加碱法合成N,O-羧甲基壳聚糖，从而改善壳聚糖水溶解性。在最佳制备条件下，采用海藻酸钠和N,O-羧甲基壳聚糖复配作为壁材，形成的Vc-ALG/NOCC微球的包封率达到77.08%，是Vc-ALG微球包封率的1.2倍。扫描电子显微镜(SEM)显示Vc-ALG/NOCC微球，表面气孔明显少于Vc-ALG微球。产品性能测试表明，L-抗坏血酸包覆前后性质没有发生变化，稳定性好，不影响L-抗坏血酸1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率以及酪氨酸酶抑制率，仍具有抗氧化和美白功效，是物理包封。将制备好的CS-Vc-ALG/NOCC微球添加到护肤霜中，进行冷热稳定性考察，结果表明，护肤霜耐低温和高温的能力强。保湿性能测试得出，随着CS-Vc-ALG/NOCC微球添加量的增加，护肤霜的保湿性能逐渐增加，使得该款护肤霜兼具保湿和美白的功效。功效评价结果表明，添加CS-Vc-ALG/NOCC微球的护肤霜对于提高皮肤水分、降低水分流失以及减少黑色素沉积有一定的功效。