鸡肉作为居民日常生活中经常食用的一种食物,在2012年年末的“速生鸡”事件中引起了民众新的一轮对食品安全的关注。同时,“十八大”和两会提出建立全社会的食品安全信息可追溯体系,使得信息可追溯标签再次出现在公众视野。信息可追溯标签系统的建立,既可以有效地保障消费者的健康,又可以维持我国的食品行业良性健康发展。信息可追溯标签在我国作为新兴事物,若要在全国范围内最终顺利地实施,有许多问题需要政府和企业关注。消费者对可追溯食品的支付意愿研究就成为希望建立该项政策的政府以及未来需要在该项政策下发展产业的商家面对的最主要问题之一。因此,消费者对加贴信息可追溯标签鸡肉的支付意愿分析对政府政策的确立和企业未来产业得发展有重要的意义。本研究以武汉市城市居民为调查样本,通过logistic模型分析,对消费者行为进行统计性分析,并分析有可能影响消费者对加贴信息可追溯标签鸡肉支付意愿的相关因素。具体研究内容有三个部分：第一部分为第1章和第2章,主要说明信息可追溯体系以及信息可追溯标签在食品安全领域的重要意义。在对现有国内外文献进行回顾分析后,确立了本文的研究思路、研究方法与研究内容。在运用文献回顾的方法,简要分析了研究消费者支付意愿需要用到的理论和指标之后,详细介绍了支持本研究进行的理论基础。第二部分包括第3章和第4章。第3章中运用假想价值评估法设计调查问卷,对武汉市鸡肉消费市场现状以及武汉市城市居民对加贴信息可追溯标签鸡肉的消费状况进行描述性分析。呈现了目前武汉市鸡肉消费市场现状以及消费者对信息可追溯标签的认知与态度。简单分析了目前消费者在面对鸡肉以及信息可追溯标签的消费时最关心的问题。第4章是对样本数据进行Logistic回归分析,找到影响消费者对加贴信息可追溯标签支付意愿的相关因素,并对这些影响因素进行分析。消费者的性别、家庭人数、对可追溯标签是否信任以及对信息可追溯标签价格增量的容忍度对因变量基于加贴可追溯标签鸡肉的支付意愿有显著性影响。其中消费者的性别和消费者对可追溯标签是否信任,对消费者的最终的支付意愿有决定性的作用。第三部分是第5章,总结全文,提出对策建议。在前文针对影响因素的分析基础上,总结出消费者在面对加贴了信息可追溯鸡肉的行为和思维特点。针对这些特点,建议政府和企业需要着重确立其在消费者心目中的可信任形象,加大针对信息可追溯体系的宣传。从政商两方面尽快建立信息可追溯体系,推广信息可追溯标签,以确保消费者的食品安全。