沙门氏菌(Salmonella)是重要的食源性致病菌之一,常以肉、蔬菜、蛋等农产品为媒介进行传播,从而危害人类健康。上海是中国最大的城市之一,每年消耗大量的农产品。但是,市售农产品中沙门氏菌污染状况不清。因此,通过调查研究上海市市售农产品中沙门氏菌的污染状况,可为该菌防控提供依据。本研究从以下几个方面展开:1、对上海市市售农产品进行沙门氏菌分离鉴定。随机采集344份农产品。参照GB 4789.4-2010方法,进行沙门氏菌检测。结果表明:83份为沙门氏菌阳性,其中肉类81份,蔬菜2份;鸡蛋和牛奶中未检出沙门氏菌。2、共分离得到90株沙门氏菌。以血清凝集法对分离株进行血清型鉴定,共分为12种血清型,以肠炎沙门氏菌,鼠伤寒沙门氏菌和德尔卑沙门氏菌为主。3、以多位点序列分析(MLST)以及脉冲场凝胶电泳(PFGE)对分离株进行分型。MLST法和PFGE法将分离株分为13种ST型和73种PFGE型。MLST和PFGE的分型结果表明分离株具有较高的生物多样性。4、本研究以新鲜猪肉为实验对象,选取三种血清型的沙门氏菌各1株,制成混合菌液污染猪肉,建立了恒定温度下沙门氏菌的生长预测模型。根据等效生长理论,建立了波动温度下的生长预测模型。验证结果表明本研究建立的模型可预测沙门氏菌的生长状况。综上,该年度上海市市售农产品中的沙门氏菌污染率较高,且分离株具有丰富的多样性。