厌氧消化技术是目前处理有机废弃物的重要处理手段,它可以实现有机废弃物的资源回收利用,避免了有机固废堆积造成的环境污染,还可以消除其他有机废物处理手段如焚烧、填埋等造成的污染转嫁。目前,随着人们对厌氧消化技术的愈加了解深入,技术更加复杂高效的高级厌氧消化工艺也逐步应用于实验和工程中。餐厨垃圾由于其富含有机质,油脂和高含水率等优势,非常适合进行厌氧消化处理。本文就餐厨垃圾湿式厌氧消化,干式厌氧消化以及受抑制厌氧消化系统的恢复运行三方面进行了小试实验探究,分析了实验过程中的产气规律和消化液特性,研究主要内容如下:（1）湿式厌氧消化与干式厌氧消化都是通过猪粪厌氧消化液进行接种,由低进料负荷开始逐步增加进料,产气量随进料负荷稳定上升。系统恢复实验由于直接高负荷进料,系统所受冲击剧烈,导致运行不稳定。实验中餐厨垃圾湿式厌氧消化、干式厌氧消化以及系统恢复期的最佳有机负荷为2.7kgVS·（m³·d）^-1、4.6 kgVS·（m³·d）^-1与3.0³.7 kgVS·（m³·d）^-1,最佳有机负荷状态下,系统运行稳定而高效。如果进料负荷超过系统的极限负荷,厌氧消化反应受到严重抑制,严重可能导致系统崩溃。（2）在稳定状态下餐厨垃圾湿式厌氧消化、干式厌氧消化以及系统恢复三组实验数据分别如下:pH:7.5⁸.0,8.2⁸.5,8.18⁸.32;VFA:1100⁴000 mg·L^-1,7300¹2000 mg·L^-1,9400¹1200mg·L^-1;总碱度:6000⁹000 mg·L^-1,17000¹9000 mg·L^-1,9400¹1200mg·L^-1;氨氮:1500²000mg·L^-1,3500⁵500mg·L^-1,4300⁴900mg·L^-1。消化液指标的数据会在范围内波动,超出范围内的数据说明系统可能处于不稳定状态。（3）在湿式厌氧消化实验受到严重抑制之后,pH持续降低到最终达到6.3左右,人工调节pH并没有使系统恢复良好的产气效果,并且pH在6.25⁷.70范围内反复变化,整体呈下降趋势。（4）消化液的含水率持续上升最终达到了96%⁹8%,同时伴随着产气量下降。对消化液含水率进行人工调节,采取的方法是消化液回流。具体操作为消化液经固液分离之后的固体部分随进料一起再次进入消化系统中,调节消化液含水率至85.80%⁸7.73%后,系统产气恢复正常。