酚类物质是植物体内广泛分布的一大类次生代谢产物,在植物体内发挥着重要的功能,此外,酚类物质对于保护人体健康也有一定的积极作用;本研究以苹果属植物绚丽海棠为材料,测定了不同生长发育阶段下酚类物质含量变化,以及乙烯利衰老处理下的酚类含量变化,旨在为酚类化合物代谢机理和生物功能研究以及特色苹果育种奠定基础。本试验采用高效液相色谱法系统测定了不同生长发育阶段以及乙烯利衰老处理下绚丽海棠叶片中酚类物质含量,主要结果如下:1.在叶片展开期检测到18种酚类物质,其中有4种二氢查耳酮(根皮苷、三叶苷、三羟根皮苷、三羟三叶苷)、4种黄烷醇(儿茶素、表儿茶素、原花色素B1、原花色素B2)、3种酚酸(没食子酸、绿原酸、阿魏酸)、6种黄酮醇(槲皮素-半乳糖苷、槲皮素-葡萄糖苷、槲皮素-芸香糖苷、槲皮素-鼠李糖苷、槲皮素-阿拉伯糖苷、槲皮素-木糖苷)、1种花色苷(矢车菊素-半乳糖苷);在不同生长阶段检测到19种酚类物质,其中有4种酚酸,包括没食子酸、绿原酸、阿魏酸、丁香酸。乙烯利处理下检测到21种酚类物质,其中有6种酚酸,包括没食子酸、绿原酸、阿魏酸、丁香酸、咖啡酸、香豆酸。2.在不同生长发育阶段,二氢查耳酮化合物中含量最高的为三叶苷,酚酸中含量最高的为绿原酸,黄酮醇中含量最高的为槲皮素-半乳糖苷,而4种黄烷醇的含量之间没有明显差异。在叶片展开过程中,没食子酸和阿魏酸由于含量太低未检测到明显差异,其他所有酚类物质含量几乎都呈下降趋势,这可能是因为叶片生长速度快于酚类物质合成速度;在不同生长阶段,6种黄酮醇和4种酚酸物质的含量在七至九月份均会达到全年的最高,且它们的变化趋势基本都是先上升后下降,这说明夏季高温对酚类物质含量有一定影响;在乙烯利处理下,二氢查耳酮和黄酮醇的含量基本维持在稳定水平,变化不明显,而酚酸中尤以绿原酸变化最显著,其含量比对照增加了30多倍,说明乙烯利衰老处理明显刺激了绿原酸的生物合成,绿原酸含量增加可能是在抵御这种衰老逆境。本研究结果初步探明了不同生长阶段下绚丽海棠酚类物质含量的变化规律,这些结果可为天然产物的分离提取及苹果遗传杂交育种提供一定的理论依据。