γ-亚麻酸(Gamma-linolenic acid，简称GLA)是人体内的一种必需多不饱和脂肪酸，它是前列腺素和白细胞介素的前体物质，具有广泛的生理作用和显著的药理作用。与从动植物中提取GLA相比，微生物发酵法生产GLA具有明显的优势和潜力，因此微生物发酵法生产GLA越来越受到人们的重视。本文以深黄被孢霉（Mortierella Isabellina）AS3.3410为出发菌株，根据菌株油脂合成代谢调节关键节点建立抗丙二酸法和TTC法筛选模型，抗丙二酸法筛选紫外诱变后高产油脂深黄被孢霉菌株，经超声波辅助提取法提取油脂复筛，获得突变株U-0116，摇瓶发酵其生物量、油脂含量、油脂产量和GLA产量分别为19.86g/L、70%、13.92g/L、699.70mg/L，与出发菌株相比分别提高了18.85%、16.67%、38.58%、26.27%。研究发现，在氮离子注入能量为30KeV，注入剂量为48×1014ions/cm2时，诱变效果最好。在这个条件下，对高产油脂突变株U-0116进行氮离子注入诱变，TTC法筛选高产不饱和脂肪酸菌株，采用气相复筛获得高产GLA菌株I-0281，其GLA产量为899.80mg/L，相比原始菌株提高了60.27%。利用单因素试验及中心组合试验，采用500mL三角瓶对突变株I-0281的发酵氮源、葡萄糖浓度、碳氮比、MgSO4和初始pH等条件进行了探索和优化，研究发现突变株I-0281发酵生产GLA的最佳培养基为：葡萄糖浓度为77g/L，酵母浸粉0.45g/L，硝酸钾0.98g/L，硫酸镁0.2g/L，磷酸二氢钾2g/L，柠檬酸钠2g/L，最佳初始pH为6.0。在深黄被孢霉发酵过程中，通过外源加入柠檬酸、乙酸、苹果酸、吐温-80和甜菜碱等化合物研究了它们对GLA合成的影响，结果表明：发酵至第4d添加0.02%的苹果酸，有利于生物量的提高， GLA产量提高7.16%，但对油脂含量和GLA/TFA没有明显的影响；发酵至5d添加0.02%的乙酸或苹果酸，均对生物量影响不大，但均促进了油脂的合成，GLA产量分别提高了6.26%、10.24%。添加适量的吐温有利于提高生物量、油脂产量和GLA产量，当吐温-80添加量为0.21%时，GLA产量达到最大值，比对照提高了10.91%。低浓度的甜菜碱对深黄被孢霉细胞生长作用不明显，高浓度的甜菜碱对细胞生长和油脂的积累有很明显的抑制作用，然而GLA/TFA却反而会增加。