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韭菜(Allium tuberosum Rottler)为百合科葱属(Allium tuberosum)的多年生宿根植物,在我国作为蔬菜栽培已有悠久历史。前人研究主要集中在韭菜的栽培技术、形态发育规律、生理特性等方面。而关于大量元素氮磷钾对韭菜的产量和品质影响研究较少,生产上存在着盲目施肥的现象,极大的影响了韭菜的产量和品质,降低了韭菜的生产效益。为此,本文就氮、磷、钾三要素对韭菜幼苗及韭菜生长发育、产量及品质的影响进行了较为深入系统的研究。其主要研究结果如下：1氮磷钾对韭菜幼苗植株生长和生物量有显著影响。施肥处理的韭菜幼苗株高、茎粗和根条数要明显高于无肥处理,但不同肥料处理,影响显著不同,其中以氮、磷、钾配合使用效果最好,显著高于单肥处理。韭菜根茎具有贮藏营养的功能,对于地上部产量的稳定具有重要的作用。在整个苗期,韭菜根茎生物量以及根的生物量均以全肥处理和钾肥处理较高,磷肥和氮肥处理较低。2合理的氮磷钾配施可以显著提高韭菜幼苗质量。在本试验条件下,确定了韭菜幼苗质量综合得分超过90的施肥方案,即x1取-0.086--0.355,x2取-0.094-0.500,x3取0.015-0.460,亦即N13.71-20.33kg/667m2、P2O510.94-15.00kg/667m2、K2O15.32-21.90kg/667m2时。3氮磷钾对设施韭菜的产量具有显著的影响。合理的氮钾配比可以提高设施韭菜的产量。其中,氮肥对设施韭菜产量的影响大于钾肥大于磷肥。且氮肥和钾肥二者存在显著的交互效应。本试验条件下,667m2施氮(N)22.74-33.22kg、磷(P205)16.22～22.55kg、钾(K20)25.50-39.68kg时,可望获得2500kg/667m2以上设施韭菜的产量。4氮磷钾配施显著影响设施韭菜的品质。氮磷钾配比合理,叶绿素、维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白、纤维素含量均提高。其中钾肥对设施韭菜品质的影响大于磷肥大于氮肥。同时确定了氮磷钾提高设施韭菜品质的合理施用范围。当x1取-0.208-0.368,x2取0.037～0.801,x3取0.479-1.037,亦即667m2施氮(N)15.84-27.36kg、磷(P205)15.56-27.06kg、钾(K20)36.98-50.93kg时,才可望获得高品质的设施韭菜。