选用国产普通菜粕,以发酵时间、菌种添加量和料水比为考察因素,按照正交设计安排3因素、4水平共16个处理的小试,以纤维袋包裹500g菜粕,并添加3%麸皮作为疏散剂在38℃的恒温培养箱中发酵。结果表明：发酵时间对菜粕质量影响最为显著,筛选出最佳的参数为36h、0.4%、1：0.7。在此条件下,粗蛋白质和三氯乙酸可溶性氮(TCA-NSI)含量分别为44.27%及24.74%,而硫甙则大幅下降了49.42μmol／g。使用该参数作为试验组,以现有工艺参数作为对照组进行中试,每个处理两个重复,每个重复一个发酵箱,内含200kg菜粕。结果表明：对照组中粗蛋白质含量相对提高3.08%,小肽含量上升93.36%,硫甙含量降低63.27%,试验组则相应为7.23%、88.93%和58.59%(干物质基础),试验组可在更短的时间内(缩短12h)使菜粕品质达到或接近对照组水平。发酵过程中基质温度呈缓慢上升,而基质湿度则呈缓慢下降趋势。以最佳参数生产发酵菜粕,选取体重为38 kg±0.10的二元生长猪(长×大)144头,按公母对半的原则随机分为六个处理,每个处理6个重复,每个重复4头猪,共饲喂35天,其中包括7天预试期和28天正试期,测定生长猪生长性能。另一动物试验使用6头健康、体重约为38kg的二元生长猪,采用6×6拉丁方设计,每期9天(含8天适应期)并饲喂一种日粮,测定生长猪对其养分及氨基酸表观消化率。试验配制以下6种日粮：1、负对照组(NC)---10%未发酵菜粕等量替代豆粕日粮；2、正对照组(PC)---玉米。豆粕型基础日(不含菜粕及发酵菜粕)粮；3、试验组Ⅰ---25%发酵菜粕等氮替代豆粕日粮；4、试验组Ⅱ---50%发酵菜粕等氮替代豆粕日粮；5、试验组Ⅲ---75%发酵菜粕等氮替代豆粕日粮；6、试验组Ⅳ---100%发酵菜粕等氮替代豆粕日粮,结果表明：(1)各试验组生长猪的日采食与两对照组差异不显著(P>0.05),但随着发酵菜粕含量的提高,日采食呈线性下降趋势；试验组Ⅰ中试猪日增重较正对照组提高13g/d外,其余试验组均出现下降,其中试验组Ⅳ日增重显著下降(P<0.05),其料肉比亦显著提高,达到3.96(P<0.05)。(2)负对照组与正对照组中日粮养分表观消化率差异均不显著(P>0.05),且大部分消化率有所提高。试验组Ⅰ中日粮各养分表观消化率均较正对照组显著提高(P<0.05);试验组Ⅱ除粗蛋白质、干物质、总磷和蛋氨酸消化率显著提高8.67%、4.11%、28.90%和7.73%外(P<0.05),其余均较正对照组差异不显著(P>0.05)；此后,随发酵菜粕添加量的提高,日粮养分表观消化率有下降趋势,其中试验组Ⅲ中仅有蛋氨酸消化率显著上升(P<0.05),而试验组Ⅳ中绝大部分养分及氨基酸表观消化率均出现显著下降(P<0.05)。此外,发酵菜粕日粮均显著提高了日粮总磷表观消化率(P<0.001)。(3)负对照组较正对照组的相对成本提高0.29元,导致经济效益下降3.46%；各试验组随发酵菜粕含量的提高,经济效益逐渐上升,其中以25%替代组(组Ⅰ)的表现最佳,单位增重成本下降0.44元,相对经济效益增加5.25%,但当等氮替代豆粕比例超过50%时,即试验组Ⅲ和Ⅳ经济效益开始下降。以上说明,采用合理的发酵参数对菜粕进行固态发酵,可有效提高其蛋白质和小肽水平、改善产品品质,并提高菜粕总磷利用率。低含量(≤50%以下等氮替代豆粕)发酵菜粕添加于日粮饲喂生长猪,可提高其生长性能,改善养分和氨基酸表观消化率、提高经济效益,但高含量(>50%以上等氮替代豆粕)添加则易出现负效果。