樱桃番茄是冷敏型果蔬,在低温下贮藏容易发生冷害。本文以绿熟樱桃番茄“干禧”为实验材料,分别以2mmol·L-1草酸溶液和清水(对照)浸泡樱桃番茄果实10min。先在(4±0.5)℃冷藏12d,再转移到20℃后熟12d。研究草酸处理对樱桃番茄果实低温贮藏下冷害发生的影响及某些相关作用机理。主要结果如下：1.通过研究草酸处理对樱桃番茄果实冷害和品质的影响发现,草酸处理能有效降低樱桃番茄果实的冷害指数和腐烂率,有效缓解樱桃番茄果实采后冷害。同时,草酸处理能保持樱桃番茄果实贮藏期间的品质,包括减轻贮藏期间果实的质量损失,延缓后熟期间可滴定酸含量的下降,对樱桃番茄果实硬度、SSC和可溶性蛋白含量影响不大。2.为探讨草酸处理减轻樱桃番茄果实冷害的作用机理,研究了草酸处理对低温胁迫下樱桃番茄果实活性氧清除系统的影响。结果显示,草酸处理提高了樱桃番茄果实的抗超氧阴离子活力、CAT活性,保持了AsA-GSH循环中较高的AsA含量和/APX、GR活性,使活性氧及时被清除,并控制H2O2的含量在较低水平,从而减少活性氧对细胞膜的伤害,降低了MDA的积累,减轻了樱桃番茄果实采后冷害的发生。3.探究草酸处理减轻樱桃番茄果实冷害发生褐变的可能性机制,发现草酸处理抑制了樱桃番茄果实PPO和POD的活性,但对总酚含量无显著影响,还需要进一步研究。