真实语料的来源广泛,题材多样,有利于对外汉语教学者自由选择适合教学的材料；而真实语料教学所提供的教学环境能使学习者身临其境地感受到目的语及目的语文化的存在,有利于激发学习者的学习兴趣,提高学习者的跨文化交际能力。使用真实语料进行教学,可以帮助学习者沉浸在目的语学习环境中,对汉语作为第二语言学习者,特别是在中国学习汉语的留学生来说,能起到实质性的作用。本文尝试把作为真实语料之一的中式菜名应用到对外汉语教学之中,以帮助对外汉语学习者熟悉中国饮食,了解中国饮食文化,提高其文化适应能力和跨文化交际能力。任何的教学研究都需要教学理论作为基础,本文的理论支撑是第二语言教学理论理论中的交际语言教学、文化适应假说、语言输入假说,这三种教学理论贯穿全文。本文首先对在华学习汉语的留学生进行了中式菜名的认知度和需求度的调查与分析,明确了对作为真实语料的中式菜名进行课堂教学的意义和必要性；然后对真实语料进行了整理,并对整理内容进行了写实性中式菜名与文化性中式菜名的分类；在分类基础之上,本文进一步对作为真实语料的中式菜名的文化内涵进行了阐释；最后,本文在对作为真实语料的中式菜名的调查分析与文化阐释的基础之上,尝试探究作为真实语料的中式菜名在对外汉语教学中的教学设想,教学设想涵盖了教学导入、教学环境、多媒体教学和专题教学等四个方面。由于国内外对真实语料教学的研究少见于汉语作为第二语言教学之中,探究作为真实语料之一的中式菜名在课堂教学中的应用更是处于空白状态,所以本文的研究也仅仅是一种教学探索。