黑参中类黑精的形成过程与抗氧化性分析

来源 :河北科技师范学院 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jfhz2001
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黑参(Panax ginseng C.A.meye)为五加科植物的根,经九蒸九曝、反复加工而得到的一种继红参后的新型人参加工品。在《神农本草经》中就记载人参有“补元气,复脉固脱,健脾益肺,安神益智,滋阴补阳”的功效,是抗御暑邪、春夏养阳的佳品。本研究以黑参为原材料对黑参加工工艺、黑参中类黑精的提取优化方法、黑参中类黑精及其分级产物抗氧化活性进行研究分析,研究结果表明:黑参加工过程中随着炮制次数增加,还原糖含量和多酚含量均呈先升高后下降的趋势,温度越高还原糖含量和多酚含量先升高后下降的速度越快;氨基态氮含量逐渐下降,温度升高下降越快;类黑精含量逐渐升高,温度越高升高越快;含水量逐渐下降,温度越高含水量越低。干燥温度升高能加速美拉德反应褐变的进程,70℃的干燥条件优于其他两个温度。黑参中类黑精最佳提取工艺为溶剂体积分数39%乙醇溶液、料液比1:70(g/m L)、水浴时间57 min、水浴温度84℃。在此工艺条件下,测得黑参中类黑精提取液吸光度为0.467,与响应面分析预测值0.472相比,相对误差约1.06%。同时,在最佳提取工艺的条件下测得2级为最佳提取级数,提取率为91.38%。黑参中类黑精及分级产物均有较为显著DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基清除能力和总还原力。类黑精对DPPH自由基的清除能力由高到低依次为:HWM(高分子量)>LWM(低分子量)>M(未透析),对羟自由基的清除能力由高到低依次为:LWM(低分子量)>M(未透析)>HWM(高分子量)。采用铁氰化钾测定类黑精及分级产物总还原力,总还原力由高到低依次为HWM(高分子量)>M(未透析)>LWM(低分子量)。
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