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挥发油（Volatile oils）又称精油（Essential oils）,是植物或中草药中一类具有芳香气味的、在常温下能挥发的油状液体的总称。挥发油的成分以萜类、倍半萜类及其含氧衍生物为主要成分的油状液体,广泛存在于中药、香料中,且常以含量的高低来评价其质量的优劣。本文以中药中的挥发油作为研究对象,对其提取工艺并对其化学成分进行鉴定。采用超临界CO2萃取法和有机溶剂法提取辛夷挥发油,并采用气相色谱一质谱法（GC-MS）对辛夷挥发油进行分析鉴定。采用水蒸气蒸馏法萃取辛夷挥发油,萃取率为1.649%,采用乙醇回流法萃取辛夷挥发油,萃取率为1.901%,采用微波辅助萃取法萃取辛夷挥发油,萃取率为2.05%,采用超声波辅助法萃取辛夷挥发油,萃取率为2.25%,采用SPE-CO2萃取辛夷挥发油,萃取率为2.54%。水蒸气蒸馏法提取辛夷挥发油中共鉴定出其中的28个化合物,其中桉叶油素的含量最大,为19.19%,其次是α-衣兰油烯13.94%。利用正交实验研究微波辅助萃取鱼香草挥发油的工艺条件。考察了微波辐射时间、微波功率、溶剂用量、洗涤滤饼的溶剂量对提取率的影响。实验结果表明,微波功率对挥发油的提取率影响最显著,其次是辐射时间和洗涤溶剂量。其最佳工艺为:辐射时间60s,微波功率288W,溶剂用量120m1,洗涤滤饼溶剂量20m1。乙醇回流萃取法提取辛夷挥发油中共鉴定出其中的27个化合物,其中α-衣兰油烯的含量最大,为14.65%,其次是桉叶油素10.56%。