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葛根(Pueraria lobata(Willd.)Ohwi)别名野葛,系葛属豆科多年生落叶藤本植物,是一种优质的药食两用天然植物资源,含有丰富的碳水化合物、植物蛋白、氨基酸、人体必需的微量元素和大豆苷、黄酮类、异黄酮类物质。葛根提取物具有解热生津,升阳透疹,降血糖和保护心脑血管等功效,广泛用于食品、保健品、医药等领域。本文以湘西野生葛根为原料,采用超声提取,沉淀分离和树脂吸附分离,紫外光谱分析和原子吸收分析等提取分离分析技术,研究葛根中总黄酮和总多酚的提取分离工艺,以及营养性微量金属元素的分析,并