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水体盐度是影响中华绒螯蟹成体生殖洄游和性腺发育的重要环境因子,饲料中高度不饱和脂肪酸和虾青素水平是影响中华绒螯蟹性腺发育和营养品质的关键营养素,先前有关河蟹育肥技术的研究主要集中雌体,尚不清楚水体盐度、饲料中高度不饱和脂肪酸和虾青素水平对河蟹育肥效果、生理代谢和营养品质的影响。因此,本研究首先探明雄体育肥的适宜水体盐度,在此基础上通过饲料中添加不同鱼油和虾青素水平,探明了植物油替代鱼油和雨生红球藻粉含量对雄体育肥效果的影响,以期为河蟹育肥技术的提高提供技术支撑。1.不同水体盐度对中华绒螯蟹成体雄蟹性腺发育、渗透压调节和生理代谢的影响本实验旨在研究了长期不同水体盐度(0、6、12和18‰)适应对中华绒螯蟹成体雄蟹性腺发育、渗透压调节和生理代谢的影响。结果显示:(1)盐度对雄蟹GSI和HIS均无显著差异。(2)血清渗透压、Na+、Mg2+和Cl-含量随水体盐度上升而显著上升(P<0.05);无论何组雄蟹,其血清渗透压均显著高于对应的水体渗透压;(3)0‰组雄蟹后鳃Na+/K+-ATP酶活性显著高于其他组(P<0.05),其他各组间差异不显著(P>0.05);(4)12‰组血清中甘油三酯(TG)含量显著高于其他组(P<0.05),而尿酸(UA)、葡萄糖(Glu)、丙二醛(MDA)含量和超氧化物歧化酶(SOD)活性相对较低;(5)6‰组肝胰腺MDA含量和γ-谷氨酰转肽酶(γ-GT)活力最低,12‰组酸性磷酸酶(ACP)和γ-GT活性显著高于其他盐度组(P<0.05)。综上,适当提高水体盐度可促进中华绒螯蟹成体雄蟹性腺发育,提高血清渗透压及其主要离子含量,同时降低后鳃中Na+/K+-ATP酶活性。水体盐度为12‰时雄蟹代谢水平相对较低,具有较强的免疫性能和抗氧化能力。2.饲料中植物油替代鱼油对中华绒螯蟹成体雄蟹性腺发育、生理代谢和营养品质的影响采用混合植物油(豆油:菜籽油=1:1)替代不同水平(0、25%、50%、75%和100%)鱼油,制成5种等氮等脂的育肥饲料,分别对5组成体雄蟹(每组4个重复,每个重复25只)进行了为期60 d的室外池塘饲养实验。结果显示:(1)饲料中混合植物油替代鱼油对雄蟹GSI和HSI均无显著影响(P>0.05)。(2)4#饲料组肝胰腺TG含量最低;2#饲料组血清中其余各项脂质代谢指标均显著高于其他组(P<0.05)。(3)1#饲料组肝胰腺总抗氧化能力(T-AOC)、过氧化物酶(POD)活力和MDA含量均显著高于其他各组(P<0.05);(4)3#饲料组血清中ALP活力高于其他组,而血蓝蛋白(Hc)含量、T-AOC和SOD活力以2#饲料组最高(P<0.05),但该组血清中POD活力和MDA含量最低。(5)各组雄蟹精巢中的水分、总脂和蛋白含量均无显著差异(P>0.05),而肝胰腺总脂含量以1#饲料组最低;除1#饲料组外,肌肉中的总脂和灰分含量随鱼油替代水平的升高而显著上升(P<0.05)。(6)各饲料组精巢中总n-6多不饱和脂肪酸(∑n-6PUFA)含量随鱼油替代水平升高而升高,而总n-3多不饱和脂肪酸(∑n-3PUFA)含量呈显著下降趋势(P<0.05);3#饲料组肝胰腺中∑n-3PUFA和∑HUFA含量显著高于其他组,而肌肉中的∑n-6PUFA含量随鱼油替代水平升高而升高。综上,育肥饲料中采用混合植物油替代鱼油对成体雄蟹的性腺发育、脂质代谢、抗氧化及免疫性能均无负面影响;50%的鱼油替代水平有利于肝胰腺和肌肉中的脂肪沉积,适宜的替代水平为25%~50%。3.饲料中不同雨生红球藻粉添加水平对中华绒螯蟹成体雄蟹性腺发育、生理代谢和营养品质的影响本实验旨在研究饲料中不同雨生红球藻添加水平对中华绒螯蟹成体雄蟹性腺发育、抗氧化能力和颜色的影响。采用不同雨生红球藻添加水平(0、0.2%、0.4%和0.6%),配制4种等氮等脂的育肥饲料(粗蛋白和粗脂肪含量分别为42.4%和16.3%),记为1#、2#、3#和4#饲料,分别对4组成体雄蟹(每组3个重复,每个重复25只)进行为期60 d的室外池塘饲养实验。结果显示:(1)饲料中添加雨生红球藻对雄蟹性腺指数(GSI)及肝胰腺指数(HSI)均无显著影响(P>0.05)。(2)就颜色指标而言,成体雄蟹头胸甲中的总类胡萝卜素含量和红色度(a值)、肝胰腺中的总类胡萝卜素含量和亮度(L值)均随着饲料中雨生红球藻粉添加量的升高而显著上升(P<0.05),四组雄体肝胰腺和甲壳中的黄色度(b值)差异不显著(P>0.05)。(3)就抗氧化指标而言,4#饲料组的SOD和POD活性低于其它组,而GSH-PX和LDH活性最高,血清中的MDA含量随雨生红球藻添加量提高而显著下降(P<0.05);1#饲料组肝胰腺中SOD、POD和GSH-Px活性均显著高于其他组(P<0.05),而4#饲料组T-AOC的活性以最低,肝胰腺MDA含量变化趋势与血清一致。(4)就非特异性免疫指标而言,各组血清ALP、PO活性和NO、Hc含量均无显著差异(P>0.05),3#和4#饲料组ACP和γ-GT活性显著高于其余两组(P<0.05);就肝胰腺而言,1#饲料组ACP、ALP、γ-GT活性和NO含量以最高,2#和3#饲料组的ALP和ACP活性分别最低(P<0.05)。综上,饲料中添加雨生红球藻粉对成体雄蟹性腺发育无显著影响,但可显著提高肝胰腺和头胸甲中的类胡萝卜素总量、色泽和抗氧化性能,建议雄体育肥饲料中天然虾青素含量为40-80mg/kg。