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军曹鱼(Rachycentron canadum)形体大、生长速度快、抗病力强、肉质鲜美，被认为是最有养殖前景的海水鱼类。目前在我国人工育苗技术已取得成功，广东和海南等地的养殖规模正逐年增大。但军曹鱼的营养学研究刚刚起步，营养学参数尚不健全，使得军曹鱼配合饲料的研制缺乏基本的理论支撑。目前军曹鱼饲料主要参照石斑鱼和海鲈的饲料配方制作。
为研究军曹鱼锌的需要量、添加形式和影响因素，本课题进行了以下四部分试验：
1．半精制饲料条件下，军曹鱼锌需要量的研究在以卵白蛋白为蛋白源的基础饲料(锌含量为5.65 mg/kg)中添加10、20、30、40和50 mg/kg以硫酸锌为锌源的锌，加上不添加锌的对照组，试验共设6组饲料。试验期8周。试验结束时测量各组鱼体重，计算生长指标，抽血，分离血清，测碱性磷酸酶活性和锌含量，剖取肝脏、肌肉和骨骼分别制成独立样品分析锌含量。试验结果表明：基础饲料组鱼出现生长不良、厌食、皮肤糜烂和白内障等症状，其成活率、增重率、血清碱性磷酸酶活性(AKP)显著低于锌添加组(P<0.05)，骨骼、肌肉、血清和肝脏锌含量也表现出相同趋势。10 mg/kg和20 mg/kg锌添加量组鱼仍出现缺锌症状。各项测定指标表现为随锌添加量的增加而增大，当饲料中锌添加量达到30 mg/kg时，各项指标趋向稳定，与添加量40 mg/kg和50 mg/kg组无显著差异。以增重率和骨骼锌含量为主要评价指标，通过曲线模型分析表明，以硫酸锌为锌源时，军曹鱼幼鱼锌的需要量为43 mg/kg。
2．不同锌源生物学效价的研究在以卵白蛋白为蛋白源的基础饲料(锌含量为5.65 mg/kg)分别添加10、20、30和40 mg/kg硫酸锌和蛋氨酸锌。加上不添加锌的对照组，试验共设9组饲料。试验鱼的初始体重为9.8±0.2 g，每天2次投喂，试验期8周。试验结束时测量各组鱼体重，计算生长指标，抽血，分离血清，测碱性磷酸酶活性和锌含量，剖取肝脏、肌肉和骨骼分别制成独立样品分析锌含量。结果表明，基础饲料组成活率、增重率和血清碱性磷酸酶活性最低，与锌添加组存在显著差异(P<0.05)，各添加水平组间无显著差异；其肌肉、骨骼、肝脏和血清锌含量与其他组差异极显著(P<0.01)。当饲料中锌添加量为10 mg/kg时，锌源对增重率、肌肉和骨骼锌含量影响差异显著，蛋氨酸锌显著优于硫酸锌；锌添加量为20 mg/kg时，锌源对增重率和血清碱性磷酸酶活性影响差异显著；锌添加量为30 mg/kg时，锌源对血清碱性磷酸酶活性和血清锌含量影响差异显著。以增重率和骨锌含量为判据，蛋氨酸锌相对于硫酸锌的生物学效价分别为117.72％和140.38％。
3．商品饲料条件下，军曹鱼锌适宜添加量的研究在以鱼粉为蛋白源的基础饲料(锌含量为75.47 mg/kg)中添加30、70、110、150和190 mg/kg以硫酸锌为锌源的锌。加上不添加锌的对照组，试验共设6组饲料。每一饲料组设3个重复，每重复为一个0.3 M<3>的圆台型玻璃钢桶，共计18个玻璃钢桶，每桶放13尾鱼。试验鱼的初始体重为7.0±0.2g。试验期6周。试验结束时测量各组鱼体重，计算生长指标，抽血，分离血清，测碱性磷酸酶活性和锌含量，剖取肝脏、肌肉和骨骼分别制成独立样品分析锌含量。试验结果表明，基础饲料组鱼成活率、饲料系数(FCR)、特定生长率(SGR)和血清碱性磷酸酶活性(AKP)与添加锌组无显著差异(P>0.05)，其肌肉和血清锌含量也表现出相同趋势。添加锌组鱼骨骼和肝脏锌含量与基础饲料组差异显著(P<0.05)，随锌添加量增加表现出上升的趋势。试验中各组鱼未出现明显的缺锌症状。以增重率为主要评价指标，军曹鱼商品饲料中的锌含量可以满足其正常生长需求，不需要添加锌。
4．饲料不同铁水平对军曹鱼锌添加量的影响试验采用2因素3水平试验设计，研究了军曹鱼幼鱼商品饲料铁水平对锌添加量的影响。日粮中锌的添加量分别为30、110、190 mg/kg，铁的添加量分别为100、200、300 mg/kg。试验选用初始重为7.0±0.2 g的军曹鱼幼鱼，随机分为9组，每组3个重复，每重复为一个0.3 M<3>的圆台型玻璃钢桶，每个重复13尾鱼，试验期6周。试验结束时测量各组鱼体重，计算生长指标，抽血，计算血红细胞含量，分离血清，测碱性磷酸酶活性，剖取肝脏、肌肉和骨骼分别制成独立样品分析锌和铁的含量。试验结果表明：各组试验鱼的成活率、饲料系数、特定生长率和红细胞含量明显受饲料中锌、铁添加量的影响(P<0.05)，血清碱性磷酸酶活性主要受锌铁交互作用影响(P<0.05)。肌肉铁含量、骨骼锌铁含量和肝脏锌铁含量受饲料中锌铁添加量影响显著(P<0.05)，但是各试验组鱼肌肉锌含量无显著差异(P>0.05)。整个试验过程中没有观察到鱼出现生长减慢、食欲减退、白内障、皮肤腐烂和短躯症等缺锌或缺铁症状。以成活率和增重率为评价指标，军曹鱼幼鱼商品饲料中锌和铁最适添加量为110 mg/kg和200 mg/kg饲料。