【摘 要】
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目前,加工技术仍然是制约中国西洋参产量和质量的重要因素.加工中多有"青支"、腐烂现象发生,严重影响产品质量和经济效益.该研究采用五个恒定温度(26℃、32℃、38℃、44℃、5
【出 处】
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中国农业科学研究院 中国农业科学院
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目前,加工技术仍然是制约中国西洋参产量和质量的重要因素.加工中多有"青支"、腐烂现象发生,严重影响产品质量和经济效益.该研究采用五个恒定温度(26℃、32℃、38℃、44℃、50℃)加工西洋参,对内在质量(皂甙、淀粉、还原糖)做了检测分析,对干燥速度、干燥进行、外观质量(表皮色泽、纹理,断面特征)和物理性状(折干率、密度、硬度)做了统计分析,并探讨了干燥空气温度(28℃30℃32℃34℃)和相对湿度(50﹪、60﹪、70﹪、80﹪)与青支发生的关系.
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