晋商泛旅游产品为提升山西的文化底蕴及促进山西经济发展做出了重大贡献，但也存在着对其重要度认识不足、人文特色匮乏、资源利用水平偏低等问题，晋商泛旅游产品的质量评估与改进，对山西省旅游经济的发展具有重要的现实意义。选取典型的平遥古城作为案例，主要采用质量功能配置、KANO模型中的一些方法探索和研究了平遥泛旅游产品的评估与改进。本文所做的主要工作如下：（1）平遥古城顾客需求的层次化分析。通过调查问卷分析，结合专家的意见，利用KANO模型层次化平遥古城顾客的需求，并确定了其重要度。（2）平遥古城泛旅游产品技术特性的分析。利用质量功能配置，按照顾客需求有针对性地开发晋商泛旅游产品技术特征，确定了平遥古城泛旅游产品技术特性的重要度并对其满意度进行了测评。（3）平遥古城泛旅游产品的质量评估与改进。对平遥古城泛旅游产品技术特性的重要度和满意度进行对比分析，确定了其三个层次的质量类型，对不同的质量给予了具体的评估与改进措施。