随着我国加入WTO和经济持续稳定的发展,我国的旅游业也进入高速发展的时期,成为促进国民经济发展的重要产业。旅游业不仅能扩大就业机会,还可以带动其他产业的发展。我国的酒店业在这个过程中,经历了由小到大的发展历程,虽然经历了2008年的金融危机和2009年的甲型H1N1流感的冲击,但随着国际经济环境的转好,酒店业进入了新一轮快速发展的阶段,在“十一五”期间我国的酒店投资规模达到3400亿左右,在“十二五”期间我国的酒店业将得到进一步的发展,酒店企业之间的竞争会更加的激烈,预计到2015年我国新增的各类住宿设施将达到20万家,其中星级酒店约为1万家,五星级酒店将超过500家。酒店集团之间的兼并、重组会更加频繁,可能是跨地区、跨国的重组与并购。国外酒店巨头纷纷抢占中国的市场,未来几年各类酒店将以较高的速度增长,酒店行业面临着激烈的市场竞争,如何在激烈的竞争中提升酒店的核心竞争力,获得持续稳定的发展?是每个酒店经营者需要反复思考的问题。越来越多的企业认识到人力资源管理对提高企业竞争力的重要性,作为酒店内部管理的一个重要环节,人力资源管理对提高员工素质、增强企业的凝聚力具有重要的意义。绩效管理是人力资源管理的核心环节,自从1978年美国管理学家奥布里·丹尼尔提出“绩效管理”的概念之后,关于绩效管理的研究就开始走进了相关专家学者的视线。尤其是到上世纪80年代后半期和90年代上半期,随着人们对人力资源管理理论和实践研究的不断深入,绩效管理逐步地作为人力资源管理中的核心内容被人们所接受。绩效管理理论经过30多年的发展,在各国专家学者的努力探索下,其理论内容也逐渐完善,同时结合一定的管理工具在很多行业得到了应用和发展,为改善组织和个人绩效提供了一种成熟的管理思想和方法论。为了提高酒店企业的绩效管理,应当建立科学、合理的绩效管理模式,保证公正、公平的绩效考核过程,有助于提高绩效管理的效率,使企业能够获得持续竞争的优势。本文首先在研究国内外最新的研究现状和研究成果的基础上,详细分析了绩效管理的相关理论和方法,主要有360度考核法、目标管理法、关键业绩指标法和平衡记分卡法。其次,在研究中国酒店业现状的基础上,对CBS酒店的基本情况和绩效管理现状进行了重点分析,主要分析了CBS酒店绩效管理存在的问题,并就酒店员工流失率居高不下的问题进行了深入探讨,还研究了CBS酒店传统的绩效管理模式。最后,通过前面对绩效管理的理论和方法的分析,结合CBS酒店自身的特点,基于360度考核法和目标管理法等构建改进后的绩效管理模型-五星绩效考核模型,五星绩效考核模型是根据360度绩效考评方法的基本原理,通过利用数学函数、几何图形并借鉴关键绩效指标考评法和图尺度评价法对个人进行全方位的绩效评价和全方位的绩效分析的方法。这种考评方法在借鉴先进绩效考评理论的同时,还整合了其他考评工具的优点,提高了绩效考评的科学合理性。它采用混合型考核指标,并进行相关的权重设计。绩效考核的问卷设计不仅要注意考评过程中涉及到的三个不同方面——行为、结果和能力,根据被考评者之间的不同工作岗位、工作性质的不同来设计调查问卷。详细阐述了应用这一模型的考评程序和实施过程,并提出了提高CBS酒店绩效的管理对策。主要有:加强企业文化建设、加强绩效管理、建立合理的考核制度、加强酒店员工的培训工作、进行绩效考核和反馈等。