【摘 要】
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【目的】基于现有关于高果糖玉米糖浆(HFCS)及蔗糖、淀粉致龋性的研究,以及致龋动物模型建立的基本方法,建立稳定可靠的HFCS和蔗糖、淀粉交互致龋的动物模型。【方法】取60只
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【目的】基于现有关于高果糖玉米糖浆(HFCS)及蔗糖、淀粉致龋性的研究,以及致龋动物模型建立的基本方法,建立稳定可靠的HFCS和蔗糖、淀粉交互致龋的动物模型。【方法】取60只17d龄Sprague-Dawley(SD大鼠),全部雄性,先行抑菌处理再口腔定植S.mutans UA159菌株。从22d鼠龄起,分为6组给予大鼠分别含有(A)淀粉饲料、(B)HFCS+淀粉饲料、(C)蔗糖饲料、(D)HFCS+蔗糖饲料、(E)蔗糖+淀粉饲料、(F)HFCS+蔗糖+淀粉饲料,喂养3个月。其中淀粉组、蔗糖组、淀粉+蔗糖组为对照组。在此期间每周测量大鼠体重一次;每周在大鼠口腔内连续接种S.mutans UA159 3天。3个月后处死大鼠,截取上下颌骨,得到240个颌骨标本,共计720颗大鼠磨牙,体视显微镜下观察各组标本窝沟及平滑面患龋情况,计算患龋率,并进行统计分析。【结果】1、6组共60只SD大鼠,每只均发现至少一颗牙一个牙面患龋,6组致龋率均为100%。2、(A)淀粉组和(B)HFCS+淀粉组比较,(B)组窝沟龋患龋较多,有显著统计学差异(P<0.01),光滑面的致龋情况没有统计学差异(P>0.01)3、(C)蔗糖组和(D)HFCS+蔗糖饲料组比较,窝沟及平滑面患龋情况均无统计学差异(P>0.01)4、(E)蔗糖+淀粉饲料组和(F)HFCS+蔗糖+淀粉饲料组比较,(F)组在窝沟以及平滑面龋患龋率均较多,有显著统计学差异(P<0.01)【结论】根据本实验研究结果得出:HFCS有协同淀粉共同致龋的作用,而和蔗糖的交互致龋作用体现不显著。食品中含有HFCS、淀粉和蔗糖三种添加剂时,较仅有淀粉和蔗糖存在时的致龋作用显著。
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