在当前而言,食品安全对于国计民生的发展、构建和谐社会与公众健康安全,都产生了重要作用。如何让百姓吃的健康、吃的安心,吃的放心,已经成为各级党委、政府落实以人为本命题的重要节点,为了人民群众在食品安全方面得到较好的保障,提出了食品安全抽检检测这一概念,通过对食品进行安全抽检检测使食品品质更加的安全,更好的保障人民群众的身体健康。然而在食品安全抽检检测实践过程中,常常会出现检测过程中不到位、缺乏整体性的规划布局、抽检检测能力相对落后以及食品安全风险监测体制不够完善、不够健全等问题,引发的食品安全抽检监测法律制度没有及时监测到食品安全风险。为此,通过使用文献分析、比较分析和实证研究等方式对其进行研究,从而在界定食品安全抽检监测的概念和分类的基础上,对食品安全抽检监测的基本情况有一个整体的认识。进而在此基础上提出我国食品安全抽检监测法律制度的整体完善思路。本文从以下五个部分进行研究:第一部分是绪论。在这里主要对食品安全抽检监测法律制度研究的研究背景、目的意义进行研究;第二部分为食品安全抽样检验监测概论,在这主要对食品安全抽样检验监测概念和分类做出分析和阐述;第三部分为食品安全监督抽样检验,在这对监督抽检的法律规范体系及其实施中存在的问题进行探讨;第四部分为食品安全风险监测抽样检验,在这里将从风险监测抽检的法律规范体系和存在的问题两个方面进行展开分析;最后一部分为讨论如何完善我国的食品安全抽检监测法律制度,首先提出了制度完善的总体思路和原则,然后提出六项具体的修改建议。