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目前,我国鲜切蔬菜市场需求巨大。鲜切蔬菜包装如透气性不适宜,易造成产品异味、老化,甚至加重变色等问题。因此,我国急需开发适于鲜切蔬菜的气调包装袋。适宜的硅窗可以较好地调节包装中气体成分,满足不同鲜切蔬菜贮藏要求。本文首先筛选了适于四种不同鲜切蔬菜的硅窗,并制成相应的硅窗气调包装袋,试验了其在鲜切马铃薯、洋葱、黄瓜、西兰花上的保鲜效果。主要结果如下:1、鲜切马铃薯丝MA包装的适宜硅窗为:O2和CO2透过速率分别是5×105和5×105 cm3/m2·d·atm,透过比为1:1,面积为0.51 cm2/kg,此包装袋可一定程度上抑制鲜切马铃薯丝的褐变,较好地防止因无氧呼吸产生异味,5℃可将货架期延长至6天以上。综合计算硅窗和薄膜的透气量可知,适于鲜切马铃薯丝的包装袋O2和CO2的透过量应分别为0.7550.959×102和1.7092.677×102cm3/kg·d·atm。2、鲜切洋葱丝和黄瓜片MA包装的适宜硅窗为:O2和CO2透过速率分别是4×105和1.6×106 cm3/m2·d·atm,透过比为1:4。其中洋葱丝使用面积为3 cm2/kg,可解决洋葱丝异味和氧化褐变问题,5℃下货架期达7天。黄瓜片使用面积为35cm2/kg,可有效避免异味、出水、腐烂等问题,5℃货架期可达6天以上。综合计算硅窗和薄膜的透气量可知,适于鲜切洋葱丝的包装袋O2和CO2的透过量应分别为0.6292.229×102和0.2091.229×103 cm3/kg·d·atm;适于鲜切黄瓜片的包装袋O2和CO2的透过量应分别为0.7311.426×103和2.9627.122×103cm3/kg·d·atm。3、鲜切西兰花MA包装的适宜硅窗为:O2和CO2透过速率分别是3.6×107和2.7×107 cm3/m2·d·atm,透气比4:3,使用面积为0.5 cm2/kg,此包装有效解决了西兰花贮藏中低氧导致的异味问题,5℃货架期可达6天以上。综合计算硅窗和薄膜的透气量可知,适于鲜切西兰花的包装袋O2和CO2的透过量应分别为1.3012.535×103和2.1904.824×103 cm3/kg·d·atm。为快速预测包装袋中气体成分稳定后的浓度,建立的鲜切西兰花硅窗MA袋内O2和CO2浓度（%）与装量（X1,g）和薄膜O2和CO2透过率（X2、X3,104cm3/m2·d·atm）关系的数学公式为:Y（O2）=16.843-0.008 X1+1.591 X2;Y（CO2）=5.264+0.008 X1-2.338 X3。通过Matlab神经网络对数据进行逐步训练,得到实测值与预测值高度相关。4、对比四种鲜切蔬菜的包装袋,发现西兰花要求的气体透过量最大,黄瓜片次之,而马铃薯丝最低。不同蔬菜对气体透过量和透过比要求的显著不同导致其对硅窗的类型和面积的要求也有所差异,因此,每种鲜切蔬菜都需研制专用的气调包装。