随着国民经济不断发展,消费者对食品质量及食品安全的要求越来越高,尤其是肉类食品,因其行业特殊性,在产品品质、生产规范、仓储物流以及安全监管方面面临着巨大的挑战,国内外市场抢占激烈。我国是牛肉消费大国,但我国肉牛的饲养加工及产品销售与发达国家相比仍具有较大差距,其本质原因并不是因为我国优秀种源的缺乏,更多是因为产业集群缺乏,行业布局失调以及政府部门的领导乏力等原因,没有形成具有竞争力的牛肉品牌。延边黄牛是我国五大地方良种牛之一,具有优秀品种基因,其营养价值可与日本和牛、韩国韩牛相媲美,同时延边黄牛主产地在吉林省延边州,属少数民族地区,具有渊远的历史积淀和强烈的民族特色,具备形成龙头品牌,拓展国内外市场的诸多要素。因此本文针对以延边黄牛肉为核心的相关产品进行深入分析,探讨其品牌提升的相关对策建议。本文以延边黄牛肉品牌提升为目标,依据品牌资本理论、比较收益理论,借鉴前人研究成果,利用实地调研数据,采用SWOT方法,层次分析法针对延边黄牛产业、延边黄牛肉市场以及延边黄牛肉品牌进行深入分析。主要结论包括（1）延边黄牛肉在发展过程中应该借助政策、资源、品种、技术及区域优势,规避或补齐资金投入、融资渠道、产业链条、品牌建设、品种保护及标准化体系建设方面,借助政策契机,合理布局延边黄牛肉市场发展战略。（2）延边黄牛肉消费者主要集中在男性、已婚、中年、学历较高、职业较好等因素。（3）延边黄牛肉主要消费人群家庭特征主要包括高收入、家庭中有需要抚养的子女或需赡养的老人、认为家庭成员平均健康程度较差、主要生活在城镇等因素。4.影响延边黄牛肉品牌提升的关键因素为可追溯体系建设、产品安全管理、无公害认证标识及消费者口碑等。据此作者提出强化政府主导,完善品牌保障;完善产业链条,夯实品牌基础;多元宣传策略,树立品牌口碑;汇聚多方力量,形成品牌龙头等对策建议。