本研究通过结合组合突变与分子模拟技术探究多对二硫键对解脂耶氏酵母脂肪酶2耐热性能的影响;并将脂肪酶突变体与分子伴侣PDI（Protein disulfide isomerase）、转录因子HAC1（The homologous to the activating transcript factor/cAMP-response element bingding protein）共表达于毕赤酵母,优化其表达水平。本研究旨在提高解脂耶氏酵母脂肪酶2在饲料工业的应用价值。本文分为四个试验:试验一:将本实验室前期筛选出的强耐热型二硫键突变位点（S8-214、S60-69、S191-241、S122-196和S118-177）进行迭代组合,探究多对二硫键对该脂肪酶耐热性能的影响。试验二:利用BridgeD多模板算法扩大采样范围,筛选更多的二硫键潜在突变位点,将新筛选的突变位点加入突变位点库;再通过将相同或不同区域的二硫键组合,探讨区域组合效应;然后在试验一的基础上对该脂肪酶进行迭代组合突变。试验三:利用分子动力学模拟,从微观角度研究多对二硫键对该脂肪酶耐热性能的影响。试验四:将脂肪酶突变体与分子伴侣PDI和转录因子HAC1共表达,以优化表达水平。试验结果如下:1、将突变位点S191-241与S8-214或S122-196进行组合,脂肪酶突变体不能正常表达或酶催化效率大幅度降低。突变位点S8-214、S60-69、S122-196和S118-177间的组合均不影响各自的成键。通过迭代组合突变,获得引入两对、三对和四对二硫键的脂肪酶突变体（2S:S214+69、S214+196、S214+177、S69+196、S69+177和S196+177;3S:S214+69+196、S214+69+177、S69+196+177和S214+196+177;4S:4s）。其中脂肪酶突变体4s的耐热性能大幅度提高,其T_d（Dnaturation temperature）和T₅₀¹⁵（Half lost temperaturefor 15 min）值分别为64.77和68.35℃,比野生型（Native）分别提高16.45和27.49℃。2、利用Bridge D多模板算法,筛选出3个强二硫键脂肪酶耐热突变体S1-242、S2-210和S14-216。其T_d值分别为63.69、58.80和54.02℃,比Native分别提高15.37、10.48和5.7℃;T₅₀¹⁵值分别为61.35、54.19和50.00℃,比Native分别提高20.49、13.33和9.14℃。3、在区域间组合较弱的二硫键,其突变体S214+69(t_1/2⁵⁵=94.95 min)和S214+69+196(t_1/2⁶⁰=72.96 min)的耐热性能,分别优于区域内组合较强二硫键的突变体S214+210(t⁵⁵_1/2=44.43 min)和S214+210+216(t⁶⁰_1/2=25.57 min)。4、组合五对及六对二硫键的脂肪酶突变体（5s和6s）耐热性能极大幅度地提高。其T_d值分别为68.55和70.85℃,分别比Native提高20.23和22.53℃;T₅₀¹⁵值分别为70.69和72.09℃,分别比Native提高29.83和31.23℃。5s和6s的T_opt（Optimum temperature）为55℃,pH_opt（Optimump H）值为4.5⁵.0,组合突变拓宽了酶的反应温度和pH区间。5、通过高温解折叠动力学模拟,脂肪酶突变体4s、5s和6s的RMSD（Root mean square deviation）、Rg（Radius of gyration）和二级结构稳定性均获得较大改善,但无法判断4s、5s和6s间的稳定性差异。通过将Rg与RMSD结合聚类分析,发现4s、5s和6s延迟了解折叠中间态的滞留时间,并能较好地判断其稳定性趋势。6、将脂肪酶突变体5s、6s与分子伴侣重组载体pAO815-PDI共表达,结果表明PDI能显著改善5s、6s的表达水平（P<0.05）,提高的幅度分别为60%和80%。将5s、6s与转录因子重组载体pAO815-HAC1、联合重组载体pAO815-PDI/HAC1共表达,结果表明HAC1对5s、6s表达水平无显著影响（P>0.05）。