瓶装是葡萄酒的主要包装方式,研究不同类型瓶塞对葡萄酒装瓶后质量变化的影响具有重要意义。本研究使用包括天然塞、贴片塞、聚合塞、挤塑高分子塞及注塑高分子塞等不同类型的软木塞和高分子塞密封干白和干红葡萄酒,分析不同类型瓶塞的物理特性及其优缺点,研究不同类型瓶塞对葡萄酒装瓶后质量变化的影响,给葡萄酒灌装生产中选用瓶塞给予指导,保证葡萄酒在装瓶后能够得到最佳的保护和发展,同时也对瓶塞生产商改进瓶塞质量具有重要参考意义。本研究主要结论如下:（1）联合挤出技术生产的高分子塞（挤塑塞2、3、4）瓶塞个体之间差异较小,质量稳定性表现优异,天然塞、贴片塞、聚合塞、注塑塞和一次挤出技术生产的高分子塞（挤塑塞1）个体之间差异较大;（2）参加测试的所有瓶塞都有较好的防渗漏功能;（3）天然塞、贴片塞、聚合塞、挤塑塞2、3、4的拔塞力在239～440N之间,在正常拔塞力范围内;挤塑塞1拔塞力偏低,存在发生顶塞的风险;注塑塞拔塞力变化很不稳定且存在旋塞和瓶塞掉入瓶内现象;（4）天然塞对于保持葡萄酒SO₂含量,防止色度增大表现最为优秀,挤塑塞3、挤塑塞4、注塑塞、贴片塞也表现出很好的效果,聚合塞表现最差;（5）不同瓶塞没有对葡萄酒的一些主要指标（酒精度、干浸出物、总酸等）产生明显影响;（6）实验期间,聚合塞和贴片塞封瓶的部分酒出现了木塞味,尤其是聚合塞封瓶的酒在装瓶360天后的品尝中香气表现最差;所有参加实验的高分子塞都没有向葡萄酒中带入塑料味;高分子塞对葡萄酒感官质量的保护优于聚合塞和贴片塞,部分类型高分子塞（挤塑塞2、挤塑塞3、挤塑塞4、注塑塞）封瓶的酒的感官品尝结果与天然塞相近。