果蔬汁是以优质新鲜水果、蔬菜为原料,经挑选、洗净采用榨汁或浸提等方法加工调配而成,果蔬汁含有水果和蔬菜中最有营养价值的成分,现已成为许多国家的主流饮料,其市场前景广阔。作为一种营养饮料,果蔬汁以其独特的风味、营养、保健功效、饮食形式以及纯天然性,已逐步收到人们的青睐,饮料市场已经开始出现果蔬汁饮料、碳酸饮料和矿泉水三分天下的局面。国际上对高附加值、营养的浓缩果蔬汁的需求正逐步上升。国际市场近年来的果蔬汁缺口较大,许多发达国家不能达到自给,如加拿大的自给率为77%,英国为76%,瑞士为42%,日本果蔬汁消费以年15%的速度递增(霍清枝,2004)。国际市场消费需求的稳定增长,刺激着我国果汁加工企业的生产规模呈继续增长势头。浓缩苹果汁是饮料的基础配料,国外90%的饮料生产厂商将浓缩苹果汁用作饮料生产的勾兑和调味,带动了世界市场对我国浓缩苹果汁的大量生产。到2005年,我国浓缩苹果汁的产量以12%的年增长率增长。浓缩苹果汁是农产品初加工产品,与其他农产品加工业一样,其加工生产受原料供应的影响而具有季节性,造成加工废水的季节性排放。此外,浓缩苹果汁生产所产生的有机废水具有浓度高、废水水量和水质变化大的特点。这形成了果汁生产废水处理设施的季节性运行,企业生产与环境管理之间的矛盾十分突出。果汁生产废水不能有效的处理,将严重制约社会、经济的发展和影响人民生活水平的提高。本试验为实际工程运用项目,试验在参照各种高浓度有机废水处理方法的基础上,结合工程运行实际,找出适合当地条件、经济和有效的废水处理工艺。重点解决苹果汁废水处理难度大、成本高的难题。试验尝试对污染负荷最重的超滤尾液进行单独处理后再进入处理系统,从而减小废水的污染负荷后,达到减小后续处理单元的设计处理能力的目的,成功解决了企业最为敏感的成本问题,对类似果汁废水的处理具有较高的推广意义。在工艺的选择上,参照国内外的相关工程经验和工程参数,结合产污分析提出初步适合的浓缩苹果汁生产废水处理工艺路线,通过中和试验、小规模果胶混凝分离试验研究,初步对原浓缩苹果汁生产废水处理工艺进行调整,再经过实际工程的运行效果分析,得出最佳的废水处理工艺。该工程的最终处理工艺为:超滤废水、高碱废水进入中和池发生中和反应、絮凝