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脂肪的沉积是能量贮存的主要方式,动物体脂的沉积量是脂肪摄取、脂肪酸从头合成、甘油三酯(TG)的合成及脂肪降解过程动态平衡的结果。而无论脂肪的生物合成还是分解都是通过若干酶催化完成,其中,任何影响其酶促反应的因素:如酶的活性和酶的含量等,都会影响脂肪合成和降解的强弱。对此,本论文系统研究了两种饲粮下,荣昌猪和DLY猪不同部位脂肪(酸)代谢关键酶活性的发育性变化,这对于充分发挥其优良的生产性能,改善商品猪肌内脂肪沉积具有重要现实意义。本试验选用体重接近10㎏的荣昌猪和DLY阉公猪各84头,各品种按试验饲粮随机分为两个处理(高、低营养水平),每个处理6个水平,每个水平7头猪,两品种低营养水平饲粮均按荣昌猪(GB 7223-1987)饲养标准配制,高营养水平分别按中国瘦肉型猪饲养标准(修订)配制(荣昌猪)、NRC(1998)标准配制(DLY)。于试验开始(10㎏)和20、35、50、80及110㎏时每重复选一头屠宰,研究不同部位(肝脏、背最长肌和背脂)FAS、G-6-PDH、MDH、HSL和LPL活性的发育性变化以及这些酶活性与生产性能(肌内脂肪含量、背膘厚)、血液指标(甘油三酯、高低密度脂蛋白、游离脂肪酸)之间的相关性分析。研究结果如下:提高饲料营养水平,能够显著提高荣昌猪和DLY猪背最长肌中FAS活性升高,降低背脂20kg以后阶段的活性FAS的活性(P<0.05)。而对于DLY猪,提高营养水平,80kg和110kg阶段背最长肌中MDH活性升高,并且110kg阶段差异极显著(P<0.01);提高营养后,显著降低DLY猪50kg阶段背最长肌中HSL活性(P<0.05),而对于荣昌猪背最长肌中有所降低,但不显著。提高营养水平,可以显著降低荣昌猪背脂中80kg和110kg阶段活性(P<0.05),而使DLY猪后两个阶段背脂中HSL活性有所升高;提高营养水平,显著提高了荣昌猪80kg阶段背最长肌LPL活性(P<0.05),对于35kg、50kg和80kg肝脏LPL的活性极显著升高(P<0.01)。对于DLY猪,提高营养水平,35kg阶段LPL活性显著降低(P<0.05),同时使50kg阶段活性下降。从遗传类型因素上,总体荣昌猪体内脂肪合成关键酶活性要高于DLY猪,而降解酶活性低于DLY猪,但各阶段差异显著性有所不同。从相关性上分析得出,提高饲粮营养水平,荣昌猪背最长肌中FAS和MDH活性从显著负相关变为极显著(P<0.01);HSL活由显著变为不显著;LPL活性由显著正相关变为极显著(P<0.01)。而对于背脂中FAS和LPL活性,提高营养与背膘厚相关性下降。所以,提高营养水平可降低背膘中FAS与LPL活性。