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为研究高比例大豆浓缩蛋白饲料中添加含硫氨基酸对黄鳝(30.00±0.15)g生长及氨基酸代谢的影响,设置正对照组(鱼粉550g/kg),负对照组(鱼粉220g/kg,大豆浓缩蛋白300g/kg),并分别向负对照组添加有效含量为2g/kg的牛磺酸、蛋氨酸、半胱胺盐酸盐和胱氨酸,共配置6组等氮等能饲料,每组三个重复,每个重复饲养黄鳝50尾。养殖试验在常德西湖的一个池塘中进行,实验持续10周。结果如下:第二章:与正对照组相比,负对照组黄鳝增重率、脏体比及肠道蛋白酶活力显著下降(P<0.05),饲料系数显著上升(P<0.05)。低鱼粉饲料中添加牛磺酸肠道脂肪酶活力显著上升(P<0.05)。添加蛋氨酸黄鳝增重率、肠道蛋白酶活力及全鱼粗脂肪含量均显著提高(P<0.05),饲料系数显著降低(P<0.05)。添加半胱胺黄鳝增重率、肠道消化酶及全鱼粗脂肪含量显著提高(P<0.05),饲料系数显著降低(P<0.05)。添加胱氨酸黄鳝增重率、肠道蛋白酶活力及胆汁酸全鱼粗脂肪含量显著提高(P<0.05),饲料系数显著下降(P<0.05)。第三章:与正对照组相比,负对照组血清葡萄糖、低密度脂蛋白、总胆固醇、甘油三酯、总蛋白含量及肝脏GPT活力显著下降(P<0.05),血清尿素氮、高密度胆固醇脂蛋白含量和肝脏GOT活力显著上升(P<0.05)。低鱼粉饲料中添加牛磺酸血清葡萄糖、甘油三酯和尿素氮含量显著上升(P<0.05),血清GOT活力显著下降(P<0.05)。添加蛋氨酸血清葡萄糖、低密度胆固醇脂蛋白、总胆固醇、总蛋白、尿素氮、血氨含量及肝脏GPT活力均显著上升(P<0.05)。添加半胱胺血清葡萄糖、总胆固醇、甘油三酯及胆汁酸含量血清总蛋白、尿素氮、血氨含量及肝脏GPT活力显著提高(P<0.05),血清高密度脂蛋白含量与GOT活性显著下降(P<0.05)。添加胱氨酸血清葡萄糖、甘油三酯、胆汁酸、总蛋白、尿素氮、血氨含量及肝脏GPT活力显著上升(P<0.05),血清高密度胆固醇脂蛋白、低密度胆固醇脂蛋白含量及血清GOT活性显著下降(P<0.05)。正对照组肝细胞健康,肝组织正常。负对照组肝组织出现空泡,部分肝组织出现损伤。添加含硫氨基酸肝组织结构有一定的改善作用。第四章:与正对照组相比,黄鳝摄食3-24h过程中,负对照组血清蛋氨酸和半胱氨酸含量显著下降(P<0.05)。摄食3h后,低鱼粉饲料中添加蛋氨酸血清蛋氨酸和半胱氨酸含量显著上升(P<0.05),添加牛磺酸血清蛋氨酸含量显著上升(P<0.05),添加胱氨酸血清半胱氨酸含量显著上升(P<0.05)。摄食6h后,添加蛋氨酸、半胱胺和胱氨酸血清半胱氨酸含量显著上升(P<0.05),但添加牛磺酸血清半胱氨酸含量显著下降(P<0.05)。摄食9h后,添加蛋氨酸血清蛋氨酸含量显著上升(P<0.05),添加胱氨酸血清半胱氨酸含量显著上升(P<0.05)。摄食12h后,添加蛋氨酸血清蛋氨酸含量显著上升(P<0.05),添加含硫氨基酸血清半胱氨酸含量显著上升(P<0.05)。摄食24h后,添加含硫氨基酸血清蛋氨酸含量均显著上升(P<0.05)。正对照组、负对照组及牛磺酸组血清总必需氨基酸含量在摄食6h达到峰值,且负对照组各个时间点总必需氨基酸含量均低于正对照组。总必需氨基酸含量仍不及正对照组。蛋氨酸组在摄食9h后血清总需氨基酸含量达到峰值,且在摄食9h含量最高。胱氨酸组在摄食12h后血清总必需氨基酸达到峰值。第五章:与正对照组相比,负对照组肌肉硬度、弹性、咀嚼性及MEF2C、MYf5与MYOD2基因表达量显著下降(P<0.05),肌肉MEF2D与MRF4基因表达量显著上升(P<0.05)。低鱼粉饲料中添加牛磺酸MEF2A、MEF2B、MEF2D、MYf5、MYOD2及MYOG基因表达量显著上升(P<0.05),MEF2C、MRF4、Myh6及MYOD1基因表达量显著下降(P<0.05)。添加蛋氨酸和胱氨酸本实验中所有肌肉相关基因表达量均显著下降(P<0.05)。添加半胱胺肌肉MYOD1和MYOD2基因表达量显著上升(P<0.05),MEF2A、MEF2B及MEF2D基因表达量显著下降(P<0.05)。结论:高比例大豆浓缩蛋白饲料中添加含硫氨基酸能通过提高黄鳝肝脏代谢能力和机体氨基酸代谢效率,并调控肌肉生肌因子,进而提高生长。