本文以茶叶粗提物酯型儿茶素为研究对象，设计和合成了杯芳烃及其衍生物为萃取剂，并研究了萃取剂分子与酯型儿茶素单体分子萃取性能的相关性。主要内容有以下三方面：1．合成了3种不同空腔大小的杯芳烃，再通过对对叔丁基杯[8]芳烃下缘酚羟基进行化学修饰，制备了1种对叔丁基杯[8]芳烃酯的衍生物和7种不同烷基链长的对叔丁基杯[8]芳烃醚衍生物，并对所合成的化合物的结构进行了表征。2．采用不同空腔的杯芳烃作为萃取剂，研究了天然酯型儿茶素单体分别在含有疏水性杯芳烃萃取剂的氯仿-水两相体系中的萃取分配行为，考察了不同的萃取剂、对叔丁基杯[8]芳烃的浓度及萃取温度对分配系数K和分离因子α的影响。实验结果表明，对叔丁基杯[8]芳烃为最佳的萃取剂，它与GCG（没食子儿茶素没食子酸酯）形成复合物的稳定性比与其它两种单体EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）和ECG（表儿茶素没食子酸酯）形成的复合物的稳定性大；且当对叔丁基杯[8]芳烃的浓度为3.79mmol／L，温度为4℃，K_GCG、K_ECG和K_EGCG分别为0.987，0.629和0.449，分离因子α₁和α₂分别为1.45和1.596；影响杯芳烃萃取性能的关键是空腔的大小和氢键。3．采用不同烷基链的对叔丁基杯[8]芳烃醚萃取剂，研究了天然酯型儿茶素单体分别在含7种不同烷基链长的对叔丁基杯[8]芳烃醚萃取剂的氯仿-水两相体系中的萃取分配行为，考察了不同的萃取剂、对叔丁基杯[8]芳烃己基醚的浓度及萃取温度对酯型儿茶素的分配系数K和分离因子α的影响。实验结果表明，对叔丁基杯[8]芳烃己基醚为最佳的萃取剂，它与ECG形成包合物的稳定性比EGCG和GCG形成的包合物的稳定性大；在对叔丁基杯[8]芳烃己基醚浓度为0.052mol／L，温度为5℃，K_GCG、K_ECG和K_EGCG分别为0.53，1.42和0.30，分离因子α₁和α₂分别为2.68和1.78。