中国千百年来的农耕文明,塑造了国人“民以食为天”的价值理念。然而,随着社会的进步和人们生活水平的提高,人们追求的不再是单纯的口腹之欢,而是更加注重饮食活动所承载的文化价值,更加重视餐饮文化带来的更高层次的精神享受。作为地方餐饮文化的载体——餐饮建筑,已成为人们休闲、娱乐、交往的场所,是当代人生活中必不可少的公共空间,占有着特殊的社会地位。在当今经济全球化的时代里,通过文化的交流与融合,文化趋同现象日益明显,代表不同国家、不同地域文化的多样性与特色性日趋减弱。地域文化作为文化传承不可或缺的部分,得到世界各国设计师的普遍重视。本文的研究重点——餐饮建筑,也面临着同样的遭遇。在餐饮建筑的设计中,为了更有效地发挥功能,建筑必须营造归属感和独特性,使之成为一个感性的地方。然而现在的餐饮建筑设计通常跟周边环境和地域文化结合的不够密切,很多设计使得餐饮建筑的室内环境趋于奢华,往往失去了餐饮的真正文化,更谈不上派生新的文化内涵。因而本文通过探讨地方餐饮文化与餐饮建筑的关联性,从而探析餐饮建筑的地域形象表达,创新出赋予时代性的餐饮建筑的地域文化精神。论文首先对餐饮建筑的概念、起源、分类、功能构成以及特点进行一番概述,是全文的理论基础。然后深入分析地域文化与餐饮建筑的关联性,饮食文化作为地域文化中的非物质文化因素,对餐饮建筑的设计有着至关重要的影响,通过分析饮食文化对餐饮建筑设计的引导与限定作用,对两者之间相互作用的关系进行深层次分析。成功的餐饮建筑在满足其基本使用功能的同时,更重要的是体现其鲜明的地域特征和文化内涵。将饮食文化融入到餐饮建筑设计中,创造出富有地域文化特色的餐饮空间,为使用者带来物质文明和精神文明的双重享受。进而通过国内外餐饮建筑的地域性表达研究案例的解析比较,概括性的总结出了餐饮建筑地域性设计策略与原则,说明餐饮建筑的地域性表达即地域形象建构的途径——分别从空间、材质、色彩、技术等方面着手思考。从而指导建筑实践活动——大理“灵泉山庄”规划设计实践,在此基础上归纳了本次课题研究对建筑设计的启示。本文对餐饮建筑作了一次有意义的资料收集和整理,并对餐饮建筑的功能组成进行表格绘制,实地调研并拍摄大量的实景图片,这些资料将被整理保存记录下来,以期望对今后餐饮建筑的地域性设计有所启示。