鱼油中富含的EPA、DHA具有预防和治疗心脑血管疾病、抗炎症、抑制肿瘤、健脑益智、预防衰老等生理作用。因此,从鱼油中提取高纯度的EPA、DHA近年来成为研究热点。本文研究用超临界CO₂从鱼油中连续萃取EPA和DHA的最佳工艺条件。在一根内径为25mm、高4.8m的精馏柱上进行超临界CO₂连续萃取实验,精馏柱共有6个进料口,6段温度梯度。实验以底部EPA和DHA总含量与总回收率为评价指标,探讨了CO₂与鱼油流量比、萃取压力、温度梯度、进料位置四个参数对萃取效果的影响。在单因素实验的基础上,以底部EPA和DHA总含量与总回收率为评价指标,鱼油流量固定在4ml/min,进料位置固定在第二个,对CO₂与鱼油流量比、萃取压力、温度梯度三个因素进行了正交实验。经正交实验得出超临界CO₂连续式萃取鱼油中EPA、DHA的最优工艺条件为:鱼油流量4ml/min、CO₂流量24l/min、萃取压力12.5MPa、温度梯度42～90℃,进料口第二个。在此条件下的萃取效果为底部EPA和DHA总含量为86.0%,底部EPA和DHA总回收率为60.6%。研究表明超临界CO₂连续式萃取鱼油中EPA、DHA的工艺是可行的,得到的萃取效果也比较好。