本文选取重庆市大面积种植和近年审定的糯玉米品种,进行春播、夏播田间试验,通过对参试品种产量测定和不同采收时期鲜穗蒸煮品质评分及适采期天数比较分析,筛选适宜重庆市推广种植的弹性鲜收糯玉米品种;以适宜弹性和不适宜弹性鲜收两种不同类型糯玉米品种为试材,测定鲜穗在不同采收期蒸煮品质、水分含量、皮渣率和糖分等7个理化指标,研究其随着采收期延迟的变化规律,筛选影响糯玉米鲜穗适采期长短的关键指标;结合不同栽培措施对两种类型品种鲜穗产量、不同采收期蒸煮品质及适采期天数的影响研究,探讨提高糯玉米鲜穗品质和延长鲜穗采收期弹性途径,为适宜弹性鲜收糯玉米育种和栽培提供理论依据和参考。主要研究结果如下:1.不同基因型品种无论在春播和夏播条件下,糯玉米产量、不同采收期鲜穗蒸煮品质评分以及适采期天数均存在显著差异。‘达糯19’、‘科大糯2号’、‘珍糯521’、‘科大糯4号’和‘彩甜糯900’等品种不同采收期蒸煮品质和适采期天数优于对照,不仅优质高产,且鲜穗适采期长,可作为重庆市弹性鲜收糯玉米推广种植。2.随着采收期延迟,糯玉米蒸煮品质、鲜籽粒含水量、可溶性糖含量、果糖含量、葡萄糖含量和蔗糖含量降低,皮渣率则增加。3.不适宜弹性鲜收糯玉米品种在授粉后24 d果糖含量显著降低,且与授粉后26d、28 d、30 d和32 d之间差异均不显著;适宜弹性鲜收糯玉米品种在授粉后22d、24d、26 d和28 d之间差异均不显著,且均显著或极显著高于不适宜弹性鲜收糯玉米品种授粉22 d时果糖含量。适宜弹性鲜收品种在授粉后28 d之前采收,采收期与蒸煮品质、可溶性糖含量、果糖含量相关性不显著,在至授粉后30 d相关性则显著或极显著。果糖含量是鲜食糯玉米适宜弹性鲜收的关键生理生化指标。4.增施有机肥和植物免疫诱抗剂较传统施肥方式相比,部分参试品种产量有所提高,但均未及显著水平;增施有机肥和植物免疫诱抗剂对糯玉米鲜穗蒸煮品质、鲜穗适采期天数因品种及不同采收期表现各异;仅在少数采收时期可显著或极显著提升蒸煮品质;对适采期天数延长亦无明显促进作用。