伴随全面建成小康社会的历史进程，人民生活水平日益提高，食品质量与安全已成为全社会共同关注的热点问题。与此同时，食品工业的快速发展和食品质量监管体系的建立与完善，也对相关专业的人才提出了紧迫要求。本研究旨在通过对高职院校食品质量与安全专业人才的供求现状的调查与分析，提出相关专业人才培养的改进建议，为高职院校的专业建设和改革提供借鉴。本研究结合文献分析和对河北、山东部分高职院校、食品加工企业、安全检测机构的调查发现，目前高职院校食品质量与安全专业人才供求的主要问题有课程安排的不合理、实践能力的欠缺、校企合作不够深入、专业素养距离所需仍有差距等。通过对调查数据以图表、表格的方式进行分析，得出食品质量与安全类专业的培养现状与单位用人的素质要求，对高职院校食品质量与安全专业的人才培养提出一些对策与建议，以期对该专业人才的培养起到一定的参考、帮助价值。全文共分四章，各章节内容如下：第一章：绪论。主要论述本研究的背景、目的和意义；相关概念的界定；研究现状及现有研究成果概述；研究的基本思路和研究方法及研究依据。第二章：高职院校食品质量与安全专业人才供给现状分析。高职院校食品质量与安全专业人才供给现状概述以及该方面的调查报告，以图表、表格的形式分类分析所得数据，以便发现存在问题。第三章：高职院校食品质量与安全专业人才社会需求现状分析。高职院校食品质量与安全专业人才社会需求现状概述以及该方面的调查报告，以图表、表格的形式分类分析所得数据，以便发现存在问题。第四章：专业人才培养的问题与对策建议。从两份调查报告的分析与结论的比对分析中得出该专业目前状况下所存在的主要问题，本着优化人才专业素养以及为社会输送合格专业人员的态度，提出相应的对策与建议。