铁和锌是植物生长发育必需的微量元素,硒是植物的有益元素,三者作为多种酶的辅助因子,在调节植物氧化还原平衡、光合作用及品质形成等方面发挥着重要作用。有关锌铁、锌硒配施对植物生长和养分吸收利用的影响已有较多研究,但铁锌硒配施对蔬菜作物生长和营养品质的影响尚无系统的报道。为此,本试验以‘普罗旺斯’番茄为试材,采用根部基施和叶面喷施相结合的方法,探究铁锌硒配施对番茄生物量、光合特性及果实品质等的影响,旨在为基于铁锌硒配施调控番茄生长发育和果实品质提供科学依据。主要结果如下:1.铁锌硒单施与配施均提高了叶片净光合速率,最终表现为单果重、横纵径显著增加。锌铁配施与Zn（R）、Fe（L）相比叶片的叶绿素含量和净光合速率显著增加,但单果质量有所降低;硒锌、硒铁配施与Se（R）相比叶绿素含量、净光合速率和单果重均无显著差异。表明锌铁配施有利于促进植物的光合作用,而基施0.1g·L-1锌肥对单果重提高更显著。2.外源铁锌硒对果实活性物质以及抗氧化酶活性有显著的影响,与对照相比,单施铁、锌、硒以叶面喷施100μmol·L-1Fe、50μmol·L-1Zn处理促进作用较明显,果实中总酚、类黄酮、番茄红素、维生素C、POD和CAT活性均显著增加;与Zn（R）相比,锌铁配施处理使果实活性物质均显著提高,而SOD、CAT活性无显著差异,POD活性反而降低;硒锌配施与Se（R）相比活性物质均显著提高,CAT活性显著提高,但SOD、POD活性降低。综上所述,以Zn（L）和Zn（R）+Fe（L）处理对番茄果实抗氧化作用效果较好。3.与对照相比,叶面喷施Fe、Zn和基施Zn、Se对番茄果实中可溶性糖、可滴定酸、游离氨基酸等品质指标均有显著的促进作用。在基施Zn肥的基础上,叶面喷施Fe肥可提高叶片的光合作用,使果实中可溶性糖、可溶性蛋白、可溶性果胶含量以及糖酸比显著增加。在基施Se肥的基础上,叶面喷施Zn肥显著提高了果实中可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白含量以及糖酸比;叶面喷施Fe肥使果实中积累了更多的可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸,但游离氨基酸含量显著降低。综上所述,以Zn（L）、Zn（R）+Fe（L）、Se（R）+Zn（L）处理对番茄果实品质改善较明显。4.外源铁锌硒对蔗糖代谢酶活性以及糖含量均有不同程度的影响,与对照相比,除基施Se肥外,各处理番茄果实中还原糖和蔗糖含量均显著增加。单施铁、锌、硒肥均提高了果实中AI和NI的活性,促进蔗糖的分解,提高韧皮部与果实中的浓度差,有利于蔗糖的卸载,从而提高还原糖的含量。锌铁配施与基施Zn肥相比SS、SPS、AI和NI活性均显著增强。在基施Se肥下,外源喷施Zn、Fe肥使得果实中SS活性显著增强,SPS、AI和NI活性显著降低,促进蔗糖的合成并抑制其分解,更有利于蔗糖的积累。5.与对照相比,外源铁、硒肥更有利于提高番茄果实中甜味氨基酸、必需氨基酸含量以及E/T、E/N,更接近FAO/WHO标准,从而促进蛋白品质的提高。在基施Zn肥的基础上,叶面喷Fe肥使得总氨基酸以及鲜味氨基酸含量显著升高,但必需氨基酸有所降低。在基施Se肥的基础上,叶面喷施Zn、Fe肥使得总氨基酸、必需氨基酸、鲜味氨基酸以及甜味氨基酸均显著呈降低趋势。综上所述,Fe（L）、Se（R）更有利于氨基酸的积累。6.与对照相比,外源铁、锌、硒肥能够增加番茄风味物质的含量以及种类;在基施Zn、Se肥的基础上,叶面喷施Fe、Zn肥发现,锌铁、硒锌、硒铁配施更有利于提高番茄果实中风味物质的含量,表现为Zn（R）+Fe（L）＞Se（R）+Zn（L）＞Se（R）+Fe（L）。通过主成分分析结果表明,外源铁、锌、硒对番茄果实的生长发育以及营养品质的改善均有显著促进作用,尤其以锌铁、硒锌配施处理表现较明显。