二氢杨梅素属于黄酮类化合物，具有多种生理活性如：抗氧化、清除自由基、消炎、止咳、祛痰、镇痛、抑菌、抗高血压、降脂、抗肿瘤、保肝护肝等，来源广泛，在显齿蛇葡萄中有很高的含量，在其有效部位的含量可高达30％以上。本文就显齿蛇葡萄中的二氢杨梅素的提取及其微胶囊化进行了一系列的研究。1二氢杨梅素的提取以乙醇为提取溶剂，采用超声波辅助提取二氢杨梅素，实验得出最佳工艺条件为：在40℃下，以液料比为18：1的65％的乙醇溶液，超声波提取40分钟。与常规热提取和超声波辅助提取相比较，在本实验所选择的超临界二氧化碳萃取条件内，效果不理想。采用活性炭吸附法和重结晶法纯化二氢杨梅素，当活性炭添加量为2％以上时二氢杨梅素的纯度可达95％以上。2二氢杨梅素的急性毒理学评价和防止酒精性肝损伤对二氢杨梅素的急性毒性和防止酒精性肝损伤进行了研究，实验结果表明二氢杨梅素毒性很小，其大鼠口服灌胃的最大耐受量为5.0g／kg，且具有较好的保护酒精性肝损伤功效。3二氢杨梅素的微胶囊化采用喷雾干燥法对二氢杨梅素进行微胶囊包埋，微胶囊的最佳配方为：芯材与壁材最适比例为15：85，阿拉伯胶与麦芽糊精比例为70：30，乳化剂的添加量为0.25％。单因子和正交实验表明，喷物干燥最佳工艺条件为：进风温度190℃，固型物含量20％，喷嘴压力2.0 kgf／cm~2。