近年来,随着都安瑶族自治县肉牛产业的推动,其发展的“贷牛还牛”取得一定成就,帮助诸多贫困户增收脱贫,然而,在其肉牛产业发展过程中,也出现了一些问题亟待解决,因此有必要对其肉牛产业情况加以分析与研究。鉴于此,本文运用数理统计法、实地调查法和文献研究法等方法对当前都安县肉牛产业情况展开深入调研。本文首先阐述了课题的研究背景、意义、国内外研究现状等内容,其次从肉牛产业占比、养殖规模、品种、养殖户分布等方面分析了都安县肉牛养殖现状,接着从“贷牛还牛”发展规模、分布、整合资金和带动产业发展等方面介绍了都安县“贷牛还牛”产业扶贫现状,同时论述了都安县肉牛屠宰加工流通情况,找出当前都安县肉牛产业发展所面临的问题,分析其原因和影响因素,最后提出相应解决策略。通过研究发现,都安瑶族自治县肉牛养殖品种以水牛、黄牛、改良牛3大优质肉牛品种为主,其中以改良牛所占比重最大;肉牛业产出量及各类肉制品产量占比逐年上升,“贷牛还牛”产业扶贫初具成效,近几年“贷牛还牛”发展规模逐步扩大;肉牛屠宰加工流通逐步增强,牛肉及牛肉制品产品结构渐趋多元化,销售范围更为广泛,渠道更为多样。结果表明当前都安县肉牛产业尤其是“贷牛还牛”发展良好,使农户、企业和政府均有盈利,探索出新的产业扶贫模式。但其在发展中还存在一些问题,包括养殖农户大幅度减少,养殖结构失衡、劳动力文化水平较低、肉牛产品加工业发展程度低、养殖成本逐年上升、生产方式落后、牛肉产品价格起伏不定。究其原因,是由于养殖环境改变、养殖技术滞后、收益较低、屠宰加工环节技术问题、农村配套设施落后、相关政策措施不健全及市场竞争压力大,发展空间缩减等导致的。针对肉牛产业存在的问题结合都安县实际情况,从增加资本和政策扶持力度、保证食品安全、建立“瑶山牛”等品牌、加强肉牛疫病防控工作、加强业务指导、完善饲料供应体系、积极培育经营主体及推进供给侧改革等层面提出了都安县肉牛产业发展对策,以期为都安县肉牛产业的发展提供借鉴与参考。