甜玉米又称蔬菜玉米,以其独特的风味和丰富的营养价值深受消费者亲睐。但甜玉米采收后大多不经采后保鲜处理直接投发市场,数天内失水衰老导致营养价值和商品价值大幅度下降。目前通过保鲜剂处理和低温贮藏等方法延缓甜玉米衰老的研究较多,对其它保鲜技术研究较少。本研究以甜玉米果穗为试验材料,采用不同的贮藏温度、苞叶数量、保鲜膜包装等方法,通过分析甜玉米的外观和营养指标探讨不同保鲜方法对甜玉米的贮藏保鲜效果,为生产上制定甜玉米保鲜技术提供理论依据。花生采收后含水量高、营养丰富,常直接作为鲜食花生来食用。鲜食花生采后数天内在自然存在条件下极易失水、发芽、霉变等,导致营养价值和商品价值大幅度下降。本研究以新采收的花生果实为试验材料,采用不同的贮藏温度、保鲜膜包装、基质控湿、保鲜剂、风干程度等方法,通过分析鲜食花生的外观和营养指标探讨不同保鲜方法对鲜食花生的保鲜效果,为生产上制定鲜食花生保鲜技术提供理论依据。结果如下:5℃贮藏较10℃贮藏在45 d内可以有效延缓甜玉米营养品质的下降,能较好维持可溶性蛋白、糖及维生素C含量。甜玉米以半数苞叶和2层苞叶贮藏比全苞叶贮藏(5℃45d)较有效地维持果穗鲜重和甜玉米营养价值。BOPP2.5C、PE3C、PE7C保鲜膜包装贮藏(5℃ 45d)较BOPP4C、PP2C、PP3C、PP4C、PE5C能较好维持果穗鲜重、TSS和营养价值。因此,建议新采收的甜玉米去除一定数量的苞叶、以合适的保鲜膜包装、并贮藏于5℃低温中将有利于甜玉米的贮藏保鲜。5℃贮藏较10℃贮藏在15 d内有效延缓鲜食花生营养品质的下降,5℃贮藏鲜食花生的失重率为0.7%,发芽率为2.7%,霉变0.2%。可溶性糖下降了 0.7%,能有效延长其贮藏期。鲜食花生20℃贮藏15 d,失重率为4%,发芽率为20%,霉变率为3%。维生素C下降了 23%,可溶性糖下降了 1.8%,淀粉上升了 0.5%。BOPP2.5C、PP3C、PE3C、PE7C保鲜膜包装较BOPP4C、PP2C、PP4C、PE5C在20℃贮藏15 d能有效维持鲜食花生的保鲜品质。基质(蛭石、珍珠岩、蛭石+珍珠岩)加50～200 g水的控湿条件下20℃贮藏15 d,可保持或增加花生鲜重(增重高达4.5%),花生几乎无霉变,但促进花生发芽(高达45%);在基质和无加水的控湿条件下,可减少花生发芽率(20%),但明显减少花生的重量(失重高达6.5%)。基质加水控湿条件下,1-MCP比施保克较好维护鲜食花生营养品质,施保克不能降低发芽率,1-MCP可明显减少发芽率(20%)。鲜食花生风干1d(失重率15%)后再贮藏(20℃贮藏20 d)可有效减少花生霉变(4.6%)和发芽率(4.6%),风干后结合1-MCP更有效地减少发芽率(0%)。基于以上鲜食花生保鲜结果,建议新鲜采收的花生的保鲜技术可优化为:鲜花生洗净风干12 h后,采用基质加水控湿及1-MCP保鲜剂处理,5℃低温贮藏。将有利于保持产品的鲜重和营养品质,减少发芽率和霉变率。