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本文通过持续高温及日粮补锌试验,初步研究了热应激对肉鸡肝、胰及十二指肠锌和金属硫蛋白含量的影响以及日粮补锌对热应激肉鸡上述组织金属硫蛋白含量的影响。初步探讨了持续高温情况下锌对金属硫蛋白表达及合成的影响,为阐明锌与金属硫蛋白的关系提供基础数据。本论文开展了以下两个方面的研究:1.持续高温对肉鸡组织锌和金属硫蛋白含量的影响选择1日龄AA肉用公鸡120只,随机分为3个处理组,每组4个重复,每个重复10只鸡。35日龄时,适温组和配对组维持昼夜恒温23℃,高温组温度为23℃~33℃~23℃循环变化,试验持续8 d,研究持续高温对肉鸡肝、胰及十二指肠锌和金属硫蛋白含量的影响。结果表明:高温4 d和8 d可显著降低肉鸡血浆、肝、胰及十二指肠锌含量,显著升高胰脏金属硫蛋白mRNA含量;高温4 d可显著降低肉鸡肝和十二指肠金属硫蛋白含量及金属硫蛋白mRNA表达量,高温8 d高温组肉鸡肝和十二指肠金属硫蛋白含量及金属硫蛋白mRNA表达量与适温组无显著差异;适温组与配对组锌含量,金属硫蛋白含量及金属硫蛋白mRNA表达量差异不显著。说明持续高温可导致肉鸡肝、胰及十二指肠锌和金属硫蛋白含量下降;持续高温对肉鸡组织金属硫蛋白mRNA的影响存在组织差异,胰脏金属硫蛋白mRNA表达量显著升高,肝及十二指肠显著下降。锌和金属硫蛋白含量下降与高温导致肉鸡采食量下降无关。2.日粮补锌对热应激肉鸡组织金属硫蛋白含量的影响选择1日龄AA肉用公鸡200只,随机分为5个处理组(Ⅰ–Ⅴ),每组4个重复,每个重复10只鸡。在15日龄时Ⅰ–Ⅳ组分别饲喂含0,50,100,150 mg /kg Zn的日粮2周后,再进行日循环高温(23℃~33℃~23℃)处理8天。研究日粮补锌对热应激肉鸡肝、胰及十二指肠金属硫蛋白含量及血浆氧化指标的影响。结果表明:日粮补锌使肉鸡组织锌和金属硫蛋白含量及金属硫蛋白mRNA表达量在高温4 d时均显著升高,8 d时恢复或低于适温水平;肉鸡胰和十二指肠锌和金属硫蛋白含量及金属硫蛋白mRNA表达量随日粮补锌剂量增加而递增。说明日粮补锌可缓解或消除持续高温应激造成的肉鸡组织锌和金属硫蛋白含量及金属硫蛋白mRNA表达量的下降,胰和十二指肠金属硫蛋白含量及其mRNA表达量与锌补充量存在量效关系,肝脏金属硫蛋白含量及其mRNA表达量与锌补充量不存在量效关系。持续高温导致肉鸡血浆超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著下降,丙二醛(MDA)含量显著升高,日粮补锌可缓解或消除高温对上述氧化指标的影响,且缓解作用与锌补充量存在量效关系。综合上述研究结果,可以得出,持续高温显著降低肉鸡肝、胰及十二指肠锌和金属硫蛋白含量,显著降低肝及十二指肠金属硫蛋白mRNA表达量,显著升高胰脏金属硫蛋白mRNA表达量;日粮补锌可缓解或消除持续高温应激造成的肉鸡组织上述指标的下降,胰及十二指肠金属硫蛋白及其mRNA表达量与锌补充量存在量效关系;持续高温导致肉鸡血浆超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著降低,丙二醛(MDA)含量显著升高,日粮补锌可缓解或消除高温对上述氧化指标的影响,缓解作用与锌补充量存在量效关系。