甜樱桃是一种重要的经济作物,我国甜樱桃进口量与消耗量均居世界首位。由于甜樱桃在采摘、分级、包装、运输及销售等后处理过程中会暴露在广泛的环境温度范围内（约0～40℃）,缺乏机械损伤与温度关联性的研究则无法预测某一后处理阶段特定环境温度下机械处理过程甜樱桃的损伤程度,难以为樱桃采摘、分级和包装设备的设计及其工作环境提供理论指导依据。本研究针对这一问题,以甜樱桃为主要研究对象,在试验的基础上利用有限元分析软件Abaqus构建了甜樱桃果实-刚性面、果实-果实碰撞模型,并对其碰撞过程进行求解。重点从碰撞类型,初始速度和环境温度等影响因素入手进行研究。主要研究内容和结果如下:（1）不同温度下的甜樱桃力学特性研究利用恒温恒湿箱营造固定环境温度的贮藏条件,对甜樱桃进行贮藏,使用质地分析仪测定甜樱桃果实与外果皮、中果皮组织的力学参数。创建失效应力、失效应变、弹性模量以及失效能等力学参数随环境温度变化的数学模型。随着环境温度由5℃升高到40℃,黑珍珠、萨米脱和美早甜樱桃外果皮弹性模量分别为2.28～1.72 MPa、2.57～1.47 MPa和1.98～1.24 MPa;中果皮的变化范围分别为0.33～0.21 MPa、0.27～0.19MPa和0.43～0.23 MPa。所得到的环境温度与各力学参数之间的指数函数关系为甜樱桃果实及其组织提供了系统的力学特性参数,为数值模拟方法预测甜樱桃机械损伤提供了系统的基础参数。（2）水平碰撞试验台的研制与碰撞试验研制了可实时监测甜樱桃水平碰撞过程冲击力变化的水平碰撞试验台,结合该试验装置,以冲击初始速度和缓冲材料为试验因素进行甜樱桃水平碰撞试验,对不同试验条件下甜樱桃水平碰撞过程的最大冲击力与损伤面积进行统计并分析结果,探索甜樱桃水平碰撞过程导致损伤的影响因素。研究表明,甜樱桃发生碰撞之前初始速度越大,碰撞冲击力越大,损伤越严重;相比无衬垫与泡沫衬垫,海绵衬垫具有更好的缓冲效果。（3）甜樱桃水平碰撞损伤预测及防损策略利用所测水果的几何参数与力学参数,基于Abaqus软件建立甜樱桃水平碰撞有限元模型,以碰撞类型、环境温度与碰撞初始速度为因变量模拟果实-刚性面、果实-果实水平碰撞过程。结果表明,基于组织平均弹性模量和破坏应力的果实模型能够再现压缩阶段的试验最大冲击力和接触时间,相对误差分别为1.58%和1.87%。在果实-刚性面、果实-果实碰撞过程中,水果损伤量与碰撞接触时间呈非线性递增关系。在果实-刚性面碰撞模型中,最大冲击力和接触时间主要对组织的弹性模量和破坏应力、果实初速度和果实表面接触点的曲率半径敏感,而对组织的塑性应变不敏感。影响甜樱桃水平碰撞损伤敏感性的最重要因素是碰撞类型,其次是果实初始速度和环境温度。所得的三种多元线性回归模型可作为甜樱桃采后处理过程中内部损伤程度定量评估的工具,研究为客观预测甜樱桃等鲜果水平碰撞损伤敏感性提供了一种有效的数值模拟方法。研究结果对甜樱桃采后机械处理过程特别是包装及运输过程提供了减损防损的理论基础,根据研究模型:避免经常性地启动刹车,将甜樱桃包装盒进行固定以及正确调控运输车内部的温度等方式均可以起到减损防损的作用。