本文以我国重要的鲆碟养殖种类大菱鲆（Scophthalmus maximus）为研究对象，比较了大菱鲆对饲料中2种不同的蛋氨酸源—蛋氨酸和蛋氨酸羟基类似物（HMTBA）吸收利用的异同；分析了2种不同的饲料锰源—无机锰（MnSO₄·H₂O）和有机锰（蛋氨酸羟基类似物螯合锰，Mintrex Mn）对大菱鲆生长和生理反应的影响。主要研究结果如下：1.以初始体重为（65.04±0.21）g的大菱鲆为实验对象，比较研究其对饲料中晶体蛋氨酸和蛋氨酸羟基类似物（HMTBA）的吸收利用。基础饲料中蛋氨酸和胱氨酸的含量分别为0.75%和0.45%，并作为对照组（处理1）。在基础饲料中分别等摩尔添加L-蛋氨酸和HMTBA，配制出2种饲料（处理2和处理3）：处理2中测得含有1.54%蛋氨酸、0.44%胱氨酸；处理3中测得含有0.80%蛋氨酸、0.78%HMTBA和0.44%半胱氨酸，蛋氨酸+HMTBA为1.58%。所有饲料中均加入0.05%的Y₂O₃为指示剂，研究晶体蛋氨酸和HMTBA在大菱鲆胃肠道的吸收。养殖实验在室内流水系统中进行，每个处理设3个重复，每个玻璃钢桶（500L）为一个重复，每桶放养45尾鱼。实验持续2周，每天投喂2次（08:00和19:00）。养殖实验结束时，在最后一次投喂（08:00）前，实验鱼先停食12h以减少上一次摄食的影响，在投喂后的12个时间点（0、0.25、0.5、1、2、3、4、6、9、12、18和24h）取样，每个时间点每桶随机取3尾鱼，静脉取血后快速收集胃部、肠道内和直肠中的食糜，来研究晶体L-蛋氨酸和HMTBA在大菱鲆胃肠道不同部位吸收变化及摄食后血浆中游离蛋氨酸和HMTBA含量随时间的变化趋势。实验结果表明，晶体L-蛋氨酸13.92%在胃部吸收，83.54%或更多在小肠被吸收利用，1.27%在直肠被重吸收；而HMTBA在整个胃肠道都可被有效吸收，大约39.10%在胃部吸收，34.62%或更多在小肠被吸收，大约17.95%在直肠被重吸收。对摄食后大菱鲆血浆中游离蛋氨酸和HMTBA的含量进行测定，饲料中添加晶体蛋氨酸的处理组（处理2）在摄食后9h血浆蛋氨酸含量达到峰值（435.12μmol/l），到摄食后24h降低到接近摄食前水平；饲料中添加HMTBA的处理组（处理3）在摄食后6h血浆中HMTBA含量达到峰值（426.17μmol/l），而血浆中游离蛋氨酸含量分别在摄食后4h和12h出现峰值（259.93和317.18μmol/l）。实验结果表明，HMTBA可以作为一种蛋氨酸源被大菱鲆有效吸收利用，但具体吸收利用机制有待进一步研究。2.在大菱鲆基础饲料中以无机锰MnSO₄·H₂O（31.8%Mn）和有机锰Mintrex Mn（15%Mn，76%HMTBa）的形式分别等摩尔添加5、10、20、35、50mg/kg的锰元素配成11种实验饲料，分别含有锰元素3.65（对照）、7.21（无机锰）、13.04（无机锰）、21.64（无机锰）、35.55（无机锰）、50.47（无机锰）、7.45（有机锰）、12.42（有机锰）、23.09（有机锰）、35.77（有机锰）和50.34（有机锰）mg/kg。对初始体重为（4.64±0.00）g的11组大菱鲆进行8周的摄食生长实验，每组5个重复，每个重复30尾鱼。实验期间每天饱食投喂2次（07:30和19:30），水温变化范围：16-19℃，盐度为27‰，pH在7.8～8.0之间，溶氧含量大于7mg/L。结果表明：（1）饲料中以MnSO₄·H₂O形式添加锰元素显著提高了大菱鲆幼鱼的增重率（WG）和特定生长率（SGR）（P<0.05），饲料系数（FE）和存活率（SR）在各锰水平处理组间差异不显著（P>0.05）。随着饲料中锰元素水平的升高，大菱鲆WG和SGR不断上升，当饲料中锰元素水平大于等于21.64mg/kg时，WG和SGR达到最高值并达到稳定状态。（2）饲料中以MintrexMn形式添加锰元素显著提高了大菱鲆幼鱼的增重率（WG）和特定生长率（SGR）（P<0.05），对饲料系数（FE）和存活率（SR）的影响不显著（P>0.05）。大菱鲆WG和SGR随着饲料中锰元素水平的升高不断上升，当饲料中锰元素水平大于等于12.42mg/kg时，WG和SGR达到最高值并达到稳定状态。（3）以两种锰源形式等摩尔浓度添加的各对应组WG和SGR无显著差异（P>0.05）。以WG和SGR为评价指标，Mintrex Mn与MnSO₄·H₂O的相对生物学效价分别为331%和341%，即有机锰源的促生长效果为无机锰源的3.31-3.41倍。。（4）饲料中以MnSO₄·H₂O形式或以Mintrex Mn形式添加锰元素都显著提高了大菱鲆幼鱼血液红细胞（RBC）和肝脏锰超氧化物歧化酶（Mn-SOD）的活力（P<0.05），而肝脏总超氧化物歧化酶（SOD）活力的变化不显著（P>0.05）。RBC和Mn-SOD随着饲料锰元素的上升而不断增加，然后不断下降。（5）饲料中以MnSO₄·H₂O形式添加锰元素显著提高了大菱鲆幼鱼全鱼、脊椎骨和肝脏中锰元素含量（P<0.05）；以Mintrex Mn形式添加锰元素显著提高了大菱鲆幼鱼全鱼和脊椎骨中锰元素含量（P<0.05），但对肝脏中锰元素含量影响不显著（P>0.05）。大菱鲆幼鱼全鱼和脊椎骨中锰元素含量随饲料锰元素水平增加而不断上升。总的来说，饲料中以MnSO₄·H₂O形式或以Mintrex Mn形式添加锰元素，分别以WG、SGR、RBC、Mn-SOD为评价指标，通过折线模型得出大菱鲆对锰元素的最适需求量分别为15.816和6.759mg/kg、15.273和6.691mg/kg、20.34和21.39mg/kg、12.53和22.54mg/kg。