现阶段的中国白酒行业发展的两极化趋势明显,酒业的中高端品牌发展势头强劲,而中低端经营者面临市场挤出的发展困境。在现有市场结构中,很难再看到十几种甚至几十种不同的白酒品牌同时上架的现象。价格战、促销战、资源战将不再是限制地产酒发展的首要因素,畸形的市场竞争格局得到明显改善,地产酒拥有了更多的匹配资源,寻找自身市场定位并重新发力,以谋求新的变革契机。GJJT公司的白酒产品作为中国白酒行业上的一个代表性区域品牌,具有悠久的白酒发展历史,是区域性白酒企业的创新典范。2012年以来,GJJT公司不断创新白酒运营理念,采用了兼具规模化工业运营和独立酒庄相关标准的白酒酒庄运营模式,为其发展战略的实现奠定了坚实的基础。但随着市场中诸多白酒企业积极投资广告媒介和工业园区的扩建,白酒行业间的竞争性不断提升,GJJT公司白酒酒庄运营模式中的资源配置不够合理、运营效率不高、差异化服务不足等问题逐步显现,优化GJJT公司白酒酒庄运营管理模式紧迫而重要。本文以GJJT公司的白酒酒庄运营模式为对象,以运营管理理论、业务流程重组理论为基础,通过模糊综合评价和实地调查,优化了GJJT公司白酒酒庄运营模式。首先,梳理了GJJT公司不同的白酒运营模式,分析了GJJT公司白酒酒庄运营模式的现状;其次,利用模糊综合评价法进行研究。通过设立资源配置、客户个性化服务、业务流程、品牌文化建设4个一级指标以及相应的14个二级综合评价指标体系,依据相关专家和管理层员工的问卷调查结果得出权重系数,进而利用模糊综合评价,发现了GJJT公司现行的白酒酒庄运营模式中的潜在问题;最后,根据模糊综合评价发现的潜在问题,本文选择采用以“客户为中心”的大规模定制化运营模式,从组织结构优化、规模化生产和个性化定制、业务流程优化以及品牌文化建设四个层面实施优化,并进一步提出相应的实施方案优化保障措施。本文的研究对于GJJT公司建设白酒消费文化品牌,构建新型白酒企业运营模式具有重要的指导意义。